7月，这菜使劲吃，一健脑、二祛湿、三保护眼睛，当季鲜嫩别错过。进入7月中旬，高温多雨的气候，每年的这个时候开始有一样美味食材上市了，那就是：新鲜的黄花菜，黄花菜的花期是在每年的6-9月份，平时我们常见和食用的黄花菜都是干花菜。其实新鲜的黄花菜营养也很丰富，口感也别具风味哦。
新鲜的黄花菜中含有丰富的膳食纤维，黄花菜膳食纤维含量较丰富，食用可以加速肠胃蠕动，此外黄花菜中还含有丰富的蛋白质和微量元素、胡萝卜素，氨基酸等人类所需要的养分，能够起到健脑、延缓衰老、改善视力、利水祛湿的作用哦。
下面分享新鲜黄花菜的3道家常做法：
一、凉拌鲜黄花菜
食材：黄花菜、大蒜、小米辣。
1、选购新鲜的黄花菜，选择没有盛开的花骨朵状态的黄花菜口感更好。
2、新鲜的黄花菜要把里边的花蕊心给取出来。
3、黄花菜清洗干净沥干水。
4、锅里加水煮沸，下入黄花菜焯水。
6、大火焯水半分钟左右，食材断生即可。
7、焯水好的黄花菜捞起，过凉水捞起挤干水。
8、黄花菜里加入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、少许盐和鸡精混合搅拌均匀，装盘即可上桌享用。
二、鲜黄花菜鸡蛋汤
食材：黄花菜、鸡蛋。
1、选购新鲜的黄花菜花骨朵。
2、把黄花菜里的花蕊取出来。清洗干净沥干水待用。
3、锅里加水煮沸，下入黄花菜焯水，捞起沥干水待用。
4、鸡蛋液搅散。
6、热锅凉油，下入鸡蛋煎凝固划散，加入适量的沸水煮鸡蛋汤。鸡蛋汤煮沸后下入焯水好的黄花菜一起煮沸。
7、下入少许的盐和鸡精调味即可。
三、鲜黄花菜炒肉
食材：黄花菜、瘦肉、大蒜、小米辣。
1、黄花菜把花蕊的部分取出来，清洗干净待用。
2、瘦肉洗净切片，加入少许的蚝油、生粉、油抓均匀腌制待用。
3、锅里加水煮沸，下入黄花菜焯水，捞起沥干水待用。
4、热锅凉油，下入瘦肉炒变色。
5、加入蒜末和小米辣一起炒香，下入焯水好的黄花菜一起翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味即可。
6、出锅装盘即可上桌享用。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是关于新鲜黄花菜的简单介绍，并且附上了鲜黄花菜的3道家常推荐做法。7月正当季上市，鲜嫩美味，遇到别错过了哦。新鲜黄花菜的花蕊取出来焯水食用是没问题的哦。晒干做黄花菜干也不错哦。
