五花肉炒芥兰
材料:五花肉:150克(切片);芥兰:300克;蒜蓉:适量;生姜:适量;生抽:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量
做法:
1. 芥兰洗净,去掉老叶和硬梗,切段备用。
2. 五花肉切成薄片备用。
3. 锅中加入适量食用油,大火烧热。
4. 放入蒜蓉和生姜末爆香。
5. 加入五花肉片,快速翻炒至肉片变色。
6. 加入芥兰段,继续翻炒均匀。
7. 倒入适量生抽,继续炒匀使调味料均匀裹在食材上。
8. 炒至芥兰变软,加入适量盐和白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
9. 最后根据个人口味可以加入少许味精或者鸡精提味,炒匀即可关火。
10. 装盘后即可享用。
丝瓜炒鸡蛋
准备食材:丝瓜,鸡蛋,蒜末。
做法步骤:
1、丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中,搅散备用。
2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入丝瓜翻炒一会儿,炒至变色后淋入清水煮两分钟。
4、丝瓜煮熟后,放入鸡蛋,加入食盐调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
玉子豆腐焖鸡蛋
食材:玉子豆腐,鸡蛋,酱汁,葱花,蒜末。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中搅散,玉子豆腐切成厚片放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
2、酱汁:碗中放入番茄酱、生抽、蚝油、淀粉和清水,搅拌均匀。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入豆腐鸡蛋液煎一下,煎至定型后用锅铲炒开。
4、接着倒入酱汁焖煮一会儿,煮熟煮入味,撒上葱花即可出锅装盘开吃。
茴香虾仁
材料:虾肉、新鲜茴香、小块炸肉粉、葱、姜、黑椒粉、十三香料、食盐
做法:
1.清洗干净虾仁后,撒入适量的盐、黑胡椒、生姜水、葱细、十三香,腌制15分钟,使虾仁更加美味鲜香。
2.把小酥肉粉放入一只大碗中,打入一个鸡蛋并加入适量清水,搅拌成酸奶状的浆糊。
3.将剁碎的新鲜茴香叶加入搅拌均匀的混合物中,然后将腌制好的虾仁倒入混合物中,搅拌至均匀,确保虾仁和茴香叶都被均匀包裹。
4、把油温加热至七分热,逐一将裹满浆糊的虾仁放入锅中,炸至金黄松脆即可。
孜然洋葱炒牛肉
所需材料:牛肉(200g), 洋葱(1/2个),孜然(5g),姜(1片),生抽(15ml),生粉(3g),白砂糖(5g), 蚝油(5g),盐(3g),油(30ml)
制作步骤:
1. 准备好所有原料。
2. 牛肉垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片,放入碗中。
3. 在碗中加入生抽、生粉、白砂糖、蚝油、油(约5ml),抓拌均匀腌渍15分钟。
4. 洋葱去皮洗净后切成丝。
5. 炒锅中注入油,大火加热至4成热,调成中小火放入牛肉划散,待牛肉变色盛出备用。
6. 炒锅中留底油,大火加热至5成热,放入洋葱翻炒,洋葱变色后放入牛肉和孜然翻炒片刻。
7. 调入盐,翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒银耳
食材:芹菜、银耳、蒜、枸杞
1、银耳提前用水泡发,去除根部,撕成小朵洗净,芹菜去叶,洗净斜刀切片。
2、煮锅接水,放半勺盐和油,煮开倒入芹菜,小火焯煮两分钟捞出控水。
3、炒锅倒油烧热,放蒜片爆香,把银耳放入锅中,大火炒一分钟,再倒入芹菜小火翻炒。
4、碗里接清水,放生抽、淀粉各一勺,再加适量盐、鸡精,搅匀淋入锅中,炒匀放入枸杞,大火收汁后即可装盘。
咸鱼茄子煲
原料:
茄子、咸鱼、葱、姜、蒜、猪肉、食用油、食盐、清水、料酒、生抽、鱼露、醋、香油、淀粉、鸡汤。
制作:
1、茄子洗干净切成条状,放在碗中,撒入适量食盐腌制10分钟,最后挤掉水分备用。
2、咸鱼放入清水中浸泡一段时间,捞出沥干水分,撕成细丝或者长条。
3、葱剥皮切碎,姜去皮切姜末,大蒜剥皮切蒜末,猪肉切成肉末。
4、茄子放入淀粉中滚一圈,放入油锅内炸2分钟左右,捞出控油备用。另起锅热油,油热后放入咸鱼、肉末煸炒出香味,然后放入葱碎、姜末、蒜末炒出香味。
5、然后倒入茄子炒匀,然后倒入适量鸡汤,继续倒入适量料酒、生抽、鱼露、醋、香油搅匀。大火烧开后,淋入适量拌好的水淀粉,再次烧开后,换成中小火慢炖10-15分钟,即可盛出食用。
清炒南瓜藤
主要食材:南瓜藤1把,大蒜5个,葱一段,蒸鱼豉油1勺,盐适量,食用油适量
【具体做法】
1、南瓜藤的老杆掰掉,杆上粗糙的表皮撕掉,清洗干净,掰成小段,杆和叶子分开。
2、锅中爆香蒜末葱花,先倒入南瓜藤的杆翻炒一分钟,能吃辣可以加入一些干辣椒一起爆出香味。
3、接着将叶子挤干水分,倒进去,继续翻炒。
4、加入一勺蒸鱼豉油,少量食用盐,继续翻炒两分钟即可出锅。