红烧冬瓜
材料:冬瓜:适量,去皮切块;
红烧汁料:生抽:适量;老抽:适量;糖:适量;盐:适量;姜:适量,切片或切末;蒜:适量,切末;清水:适量;食用油:适量
做法:
1. 冬瓜去皮、去籽后,切成块状备用。
2. 锅中加入适量食用油,大火烧热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 加入切好的冬瓜块,煸炒片刻。
4. 在冬瓜上加入清水,烧开后调入适量生抽和老抽,再加入适量糖和盐调味。
5. 轻轻翻炒均匀,改小火,焖煮至冬瓜变软、味道入味即可。
笋干毛豆炒苦瓜
-材 料-
苦瓜、青红椒、笋干
毛豆、豆豉、小米辣
姜丝、油、盐、生抽
-做 法-
1. 苦瓜洗净两头去蒂,用刀划成四瓣,去除内囊,切成薄片
2. 切好的苦瓜放入盘中撒′上少许盐,腌制一下
3. 辣椒切段,生姜切成细丝,青红椒切丝
4. 热锅起油,下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒
5. 下入煮好的笋丝、毛豆子,滴入适量生抽翻匀
6. 倒入适量水,煮制汤汁变少
7. 下入苦瓜片,翻炒2-3分钟即可出锅
芹菜炒肉
食材: 芹菜250克,猪瘦肉120克, 料酒1汤匙,盐适量,食用油适量,生抽2汤匙,淀粉1平匙
步骤:
1. 瘦肉洗净后先切片,再切成丝备用。
2. 将肉丝放入容器中,调入生抽、料酒、适量食盐和淀粉,抓拌均匀后腌制十分钟。
3. 芹菜摘去叶子洗净后切段,放入盘中备用。
4. 锅中放油烧热后,倒入腌制好的肉丝炒熟,盛出备用。
5. 就着锅中底油倒入芹菜,大火快炒两分钟。
6. 调入适量盐,翻炒均匀。
7. 倒入肉丝,炒匀后盛出即可。
口蘑炒牛肉
食材: 牛肉 200g、口蘑 200g、葱 1 段、蒜5 瓣, 生抽 1 汤匙、油 适量、盐 少许、料酒 1 汤匙、生粉 1 茶匙、黑胡椒粉 少许
制作步骤:
1. 牛肉切片,加入盐、料酒、生粉、黑胡椒粉腌制15分钟。口蘑去根部,洗净,切片。葱切段,蒜拍扁切碎。
2. 锅中倒入适量油,油热后加入蒜末爆香,倒入腌制好的牛肉,翻炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留少量底油,油热后加入口蘑,翻炒至软化。倒入炒好的牛肉,翻炒均匀。
4. 加入生抽,翻炒均匀。加入葱段,翻炒几下,即可出锅。
丝瓜蒸肉片
准备食材:瘦肉,丝瓜,姜片,葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片,加入姜片、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十五分钟。
2、丝瓜削掉外皮,清洗干净切成滚刀块,放入食盐和食用油,搅拌均匀。
3、把腌制好的瘦肉放在丝瓜上,水开上锅蒸十分钟。蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
茄汁茄子
食材准备: 白茄子:1根,番茄酱:适量,盐:适量,糖:适量,葱花:适量,油:适量
做法:
1. 白茄子洗净,去蒂,备用。
2. 将茄子切成大三角形状。
3. 上锅蒸十分钟,直至茄子熟透。
4. 番茄酱中加入一点点盐、一汤匙糖,搅拌均匀。
5. 加入小半碗水,搅拌均匀。
6. 热油锅,将番茄酱汁倒入锅中,煮一下。
7. 将蒸好的茄子倒入茄汁中,翻炒均匀,让茄子充分吸收茄汁。
8. 收汁至适中浓度,关火。
9. 撒上葱花,即可出锅。
韭黄炒鸡蛋
【食材准备】:韭黄300克、鸡蛋2-3个、小米椒、生抽、食盐、食用油适量。
【制作方法】:
第一步:把韭黄冲洗干净后切成3-4厘米的小段,然后将鸡蛋敲碎后放入碗中,搅拌成蛋液备用。
第二步:锅中放入适量油,等油温烧到6成热后,将小米椒、韭黄放入锅中,大火将韭黄炒的断生即可起锅。
第三步:接着再放一勺油到锅中,等油温烧冒烟后,将鸡蛋沿着锅边倒入,将鸡蛋煎的两面金黄后,最后将韭菜、生抽、食盐放入锅中,大火炒半分钟即可起锅食用。
凉拌辣椒茄子
食材:辣椒、茄子、蒜、芝麻、生抽、老抽、油辣子、盐、鸡精、蚝油、醋
做法:
1、茄子切段上锅蒸二十分钟直至软烂
2、辣椒不用切整个倒入锅中,中小火慢慢煸干至微焦
3、茄子辣椒放凉后手撕成条,放入芝麻和蒜末(有辣椒面也放上)泼入热油
4、再依次放入一勺生抽,半勺老抽,少量盐和鸡精,半勺油辣子,半勺蚝油,一勺香醋,凉拌均匀后上桌!