烤鳗鱼是一道非常受欢迎的美食，特别是在日本料理中。下面是一个简单的烤鳗鱼食谱，供您参考：
材料：
1. 鳗鱼：500克
2. 生姜：1小块
3. 大蒜：3瓣
4. 酱油：2大勺
5. 料酒：1大勺
6. 白糖：1大勺
7. 蜂蜜：1大勺
8. 橄榄油或食用油：适量
9. 白芝麻：适量
步骤：
1. 鳗鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成适合烤制的段。
2. 生姜和大蒜切末备用。
3. 在一个小碗中，混合酱油、料酒、白糖和蜂蜜，搅拌均匀制成腌料。
4. 将鳗鱼放入一个深盘中，加入生姜末和大蒜末，然后倒入腌料，确保每一块鳗鱼都均匀地裹上腌料。腌制时间最好在30分钟以上，以便入味。
5. 烤箱预热至200摄氏度（400华氏度）。如果用的是烧烤架，先将烧烤架预热，并刷上一层薄油以防粘。
6. 将腌好的鳗鱼放在烤盘上或直接放在烧烤架上，保留腌料备用。
7. 将鳗鱼放入预热好的烤箱中，烤约10-15分钟。期间可以将剩余的腌料刷在鳗鱼上，增加风味。
8. 烤至鳗鱼表面呈金黄色，肉质变白且易于分离即可。撒上一些白芝麻增添口感。
这是一道家庭版的烤鳗鱼做法，您可以根据个人口味调整调料的比例。享用时可以搭配一些蔬菜或者柠檬片，既能增香又能解腻。
