新会陈皮，作为江门新会的地理标志产品，其价值和地位在广东乃至全国都得到了广泛的认可。陈皮，作为一种独特的食材，不仅用于烹饪，还具有较高的药用价值，因此在广东的传统饮食文化中占有重要的地位。
新会陈皮的制作过程精心而繁琐，从选料到晾晒、干燥、陈放，每一步都要求严格，以确保陈皮的品质。这种经过长时间陈化的果皮，不仅保留了柑橘的原始香味，还积累了独特的甘甜和风味。
在新会，陈皮可以调味万物，其中最著名的当属古井烧鹅。古井烧鹅以开平马冈鹅为原料，搭配新会陈皮的独特风味，使得烧鹅的口感更加清甜，肉质细嫩，肉香浓郁，皮脆多汁，成为广东烧鹅中的佼佼者。
新会陈皮骨是另一道受欢迎的菜肴，排骨经过陈皮和香料的腌制，再裹粉油炸，外酥里嫩，肉香中带有陈皮的清香，减少了油炸食品的油腻感。
广东人爱喝汤，新会陈皮炖水鸭汤便是其中的一道佳品。五年陈的新会陈皮与水鸭、猪肉等食材一同炖煮，简简单单的调味，就能熬制出一盅清香四溢、滋补养生的汤品。
除了炖汤，新会陈皮也常用于制作甜品和小吃。陈皮海带绿豆沙、陈皮红豆沙、陈皮冰激凌、陈皮饼等，都是利用陈皮的清香回甘特性，创造出各式美味的食品。
在新会，陈皮甚至被赋予了文化和情感的价值。它不仅是生活中的常用调味品，还是传家之宝，承载着家乡的味道和情感。离家远行时，携带几片陈皮，便能随时随地品味到故乡的滋味。
新会陈皮的魅力，在于其独特的风味和深厚的文化底蕴，它是江门新会的骄傲，也是广东乃至中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。
