[美食文化]，这早餐饼女人要多吃，咸香柔软，比包子好吃，清脂排出垃圾 [11P] [复制链接]

这个早餐饼，我家每周吃一次，手不用沾面，筷子一搅，比包子还香。中国的早餐种类很多，有包子、油条、粥、粉面等，虽然种类多，但是每周在外面吃多了也会觉得腻味，所以每周我就会抽出一天时间，自己在家做早餐。韭菜素蛋饼，我家每周吃一次，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了，初春时节的韭菜品质最佳。



早上时间紧迫，做别的面饼需要擀面、醒面，太费时间了，我做的这个韭菜素蛋饼，手不用沾面，只需要将韭菜和面粉混合在一起，用筷子搅一搅，上锅煎一煎，十多分钟就可以搞定。主食材除了韭菜和面粉，我还加了鸡蛋和香菇，营养美味，吃起来咸香柔软，比包子好吃多了。



韭菜不仅好味，而且营养价值也很高，韭菜素有“洗肠草”之称，尤其适合4月份想要减肥的女生吃。韭菜中所含的粗纤维能促进肠蠕动，帮助人体消化，让体内的垃圾随大便排出体外，肥胖人常吃韭菜，可以减少脂肪堆积。用韭菜搭配鸡蛋一起吃，韭菜的鲜嫩和鸡蛋的嫩黄，香味浓郁诱人食欲，下面给大家呈上这个韭菜素蛋饼的做法。



【韭菜素蛋饼】

食材：韭菜200克、鸡蛋3个、香菇5个、面粉50g。

配菜：盐、食用油。



烹饪步骤：

第一步：韭菜洗净，摘掉烂掉的叶子，锅里烧沸水，加适量盐，放入韭菜焯一焯，去除韭菜的草酸，然后捞出放凉。



第二步：香菇用水洗掉表面的污物，去根部后切成薄片，入热水中焯熟，可以去除菌菇的腥味，然后捞出放凉。



第三步：将放凉的韭菜和香菇挤干水分，切碎后混合在一起，先加油再加盐拌匀。（一定要把水分挤干，否则水分太多，饼难成型）



第四步：倒入2/3的面粉，用筷子均匀搅一搅。



第五步：将鸡蛋磕入碗中打散，跟1/3的面粉拌匀。将第四步的食材团成饼状，放入蛋液中，均匀挂上鸡蛋面糊。



第六步：平底锅放油，韭菜面团入锅用中小火将两面煎黄，大约能做4个韭菜蛋饼。



煎韭菜蛋饼最好用不粘锅，我这个锅不太好，比较费油，用不粘锅只需少许油即可。往韭菜和香菇中加面粉，可以增加面饼的粘合度，美味好吃。4月，我家每周吃一次这个早餐饼，手不用沾面，筷子一搅，比包子还香，女人要多吃，咸香柔软，清脂排出垃圾。



喵喵的小唠叨：

一、焯水后的韭菜和香菇，一定要挤干水分，否则做出来的饼难成型，易松散。

二、韭菜一定要先放油再放盐，这样可以锁住韭菜的水分，否则容易出水。

三、煎韭菜饼时，必须要用中小火煎，否则很容易将饼煎糊。

　　这款韭菜素蛋饼听起来真的非常方便快捷，且营养丰富，非常适合忙碌的早晨。韭菜和香菇的搭配，不仅提供了丰富的膳食纤维和微量元素，还增添了独特的风味。鸡蛋的加入更是增加了饼的营养价值，同时也让饼的口感更加柔软。

　　你提到的焯水去除草酸和菌菇腥味的步骤，非常贴心，这可以让最终的早餐饼更加美味。而且，你对手不沾面，筷子一搅的制作方法进行了详细说明，这对于忙碌的早晨来说，无疑节省了大量的准备时间。

　　这款韭菜素蛋饼不仅是一种美味的早餐选择，也是一种健康生活方式的体现。它富含膳食纤维，有助于消化，对于想要减肥的人来说，是一个不错的选择。而且，你提到的四月是吃韭菜的最佳时节，这也提醒了我们，食材的选择应季更加新鲜，营养也更丰富。

　　总的来说，这款韭菜素蛋饼既满足了口感，又兼顾了健康，是一种值得推广的早餐做法。感谢你的分享，希望更多的人能够尝试并喜欢上这款早餐饼。