[健康饮食]哈尔滨人自己做的烧烤为啥好吃？这两种调料和酱料要会做 [5P] [复制链接]

哈尔滨人自己做的烧烤为啥好吃？这两种调料和酱料要会做！



烧烤调料

苏子粉1两、黄豆粉1两、芝麻粉1.5两、孜然粉3两、辣椒粉1.5两、花椒粉1两、沙姜粉20g、五香粉30g、白糖粉25g、味粉1.5两、麦芽粉15g、鲜味宝20g、盐1.5两、鲜香粉35g



将盐炒热备用，花椒、干辣椒炒香磨粉，芝麻炒香，黄豆炒香磨成粉，孜然磨粉，苏子磨粉

将以上的调味品按照上面的比例搅拌好即可！



烧烤酱料

豆瓣酱1斤、香辣酱3瓶、老干妈香辣酱1瓶、海鲜酱大半瓶，菜籽油5斤、葱姜各一斤、蚝油6两、猪油1斤、鸡油2斤、干葱末、蒜末、姜末各半斤

八角8g、桂皮5g、小茴香6g、砂仁3g、草果5g、草寇5g、丁香2g、黄苠3g、白扣8g、山奈6g、白芷3g、香叶10g、排草2g、灵草3g



酱料材料全部剁细，香料热水浸泡，锅热油，下入葱姜蒜末榨干水分，加豆瓣酱炒香，倒入两种香辣酱，海鲜酱炒香，加入泡过之后的香料，小火慢熬至水分干，出香味后倒入盆中保鲜密封

　　哈尔滨人自己做的烧烤之所以好吃，很大程度上是因为他们独特的调料和酱料配方。这两种调料和酱料是烧烤的灵魂，能够为食物增添丰富的风味。下面是您提供的烧烤调料和酱料的具体制作方法：

　　### 烧烤调料

　　1. 将苏子粉、黄豆粉、芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、沙姜粉、五香粉、白糖粉、味粉、麦芽粉、鲜味宝和盐放入一个大碗中。

　　2. 将盐炒热备用，花椒和干辣椒炒香后磨成粉，芝麻和黄豆炒香后磨成粉，孜然磨粉，苏子磨粉。

　　3. 将上述炒香并磨成粉的调料与其他调料按照比例混合均匀即可。

　　### 烧烤酱料

　　1. 将豆瓣酱、香辣酱、老干妈香辣酱、海鲜酱、菜籽油、葱姜、蚝油、猪油和鸡油放入一个大锅中。

　　2. 将八角、桂皮、小茴香、砂仁、草果、草寇、丁香、黄苠、白扣、山奈、白芷、香叶、排草和灵草等香料热水浸泡后，剁细。

　　3. 在锅中加热油，加入葱姜蒜末榨干水分后，加入豆瓣酱炒香。

　　4. 倒入两种香辣酱和海鲜酱炒香，然后加入泡过并剁细的香料。

　　5. 小火慢熬至水分干，出香味后倒入盆中保鲜密封。

　　这些调料和酱料的制作过程可能会有些复杂，但它们能够为烧烤食品带来独特的风味。如果您喜欢烧烤，不妨尝试制作这些调料和酱料，相信它们会让您的烧烤更加美味。同时，要注意在制作过程中保持厨房的清洁和食材的新鲜，以确保食品安全。