丝瓜是“夏季第一瓜”，有很丰富的纤维素、维生素、钾、钙、镁、磷元素和水分，古人认为其还有清热解毒消暑的作用，夏季多吃好处多多。

丝瓜这个蔬菜好像只适合制作一些又鲜又清爽的菜肴，你比如前段时间我做的丝瓜毛豆烧鱼腐，清甜鲜爽又软嫩。还有一道丝瓜口蘑炒荷包蛋，开胃又下饭。还有四月份的一道丝瓜烧油豆腐，汁水特足，鲜甜开胃，感兴趣的可以到我主页输菜名搜索。

今天丝瓜的吃法更是鲜美，与其搭配的是另一个“第一”，有天下第一鲜的小海鲜“文蛤”，其自带鲜香味，肉质鲜美，是蛤类中的上品，和丝瓜堪称是绝配。再辅以荷包蛋、咸肉、毛豆等提鲜食材，简简单单地炖上一锅，汤鲜味美，鲜的没话说，超级解馋，每一口都是享受。

话不多说，下面就分享这道丝瓜荷包蛋炖文蛤做法，详细步骤请看如下分解：

——丝瓜荷包蛋炖文蛤——

食材准备：丝瓜两根，文蛤二十个左右，鸡蛋两个，咸肉一块，鲜毛豆一小把，鲜鸡汁（可加可不加），食盐，食用油，白胡椒粉少许

第一步：挑选比较鲜嫩的丝瓜两根，削去外皮后切成滚刀块待用。在等待下锅期间，可以将丝瓜块放入凉水中，滴入几滴白醋搅拌均匀，防止丝瓜变色发黑。

第二步：所需的其他食材有两个鸡蛋煎的荷包蛋，煎好后要切块待用。再来一把鲜毛豆仁待用。咸肉一块切成小粒待用。再就是一把葱花作为小料使用。最近做菜咸肉用的比较多，尤其是这些“鲜汤菜”，加一些味道格外好，北方的朋友可以到网店购买。

第三步：准备天下第一鲜文蛤二十多个左右，买回家后先撒一些食盐，再加入清水养一养，让其吐出一些泥沙物质，而后将外壳清洗干净备用。

第四步：把文蛤捞出来倒入锅中，只加入一点点的清水，而后开火煮开让文蛤全部开壳后就关火，捞出文蛤备用，剩下的汤水也别浪费，倒入碗中静置沉淀一下备用。

第五步：起锅烧油，油热后先把咸肉块下锅保持小火煸炒出香味，炒至表皮微微焦黄的时候加入葱花和毛豆仁炒个20秒钟左右。倒入荷包蛋块，再加入开水半锅，将第四步中剩下的文蛤汤也倒入锅中，注意碗底会有沉淀物不要倒入锅里。

第六步：大火煮开后将丝瓜下锅，保持中小火煮至丝瓜软嫩熟透，此时可以品尝一下汤水的盐分，根据自己的口味选择补盐多少，再来少许白胡椒粉调味。最后将文蛤下锅，煮个一分钟时间就可以出锅了装盘开吃了。这道菜的“汤”最令人着迷，鲜美开胃，感觉只要这个汤都可以多吃两碗饭，丝瓜软嫩清甜，文蛤肉鲜嫩得很，轻轻一咬好似还有爆汁得感觉，每一口都是享受，感兴趣得朋友一定要试一试这个吃法。

——阿胡得烹饪窍门——

再简单得菜肴也有烹饪小技巧：文蛤买回家最好养一养吐吐泥沙。加一些食盐和水搅匀，放在安静的，没有震动的地方即可。

炒咸肉和毛豆后要加水，此处最好加开水。如此汤水才能呈现一些白色效果。