天气闷热没胃口时，就想吃一些清爽开胃的凉拌菜。最近也出了几道凉菜的搭配和做法，如之前的一道虾籽毛豆拌茭白丝就比较受欢迎，还有一道豌豆苗拌豆丝，香拌万年青鸡蛋干，苦菊拌豆丝等做法，想尝试新口味的可以到我主页翻看。

今天继续来一道适合夏天吃的凉拌菜，主要食材组成有黄豆芽、粉丝和黄瓜，食材最简单廉价，而且随处可见、调味简单，随手就能做。

话不多说，下面就分享这道豆芽粉丝拌黄瓜的吃法，天热没胃口时就来这一盘，满口脆爽、爽滑不腻的口味助你吃出夏季好胃口，详细步骤请看如下分解：

——豆芽粉丝拌黄瓜——

食材准备：黄豆芽一把，龙口粉丝一把，黄瓜一根，大蒜，红椒半个，生抽，香醋，芝麻香味，食盐，鲜鸡汁，食用油

第一步：准备新鲜的黄豆芽一把，先用清水淘洗干净，而后直接开水下锅进行焯烫，大火煮个一分钟左右就捞出来。而后直接投入凉水中进行冷却，如此可以保留豆芽脆嫩的口感，捞出后稍微挤一挤水分放入盆中抖散开来备用。

第二步：再准备黄瓜一根洗干净后切片再切细丝待用。一把龙口粉丝用温水泡软后也倒入开水锅中烫熟捞出待用。此处的龙口粉丝是绿豆粉丝，你也可以根据自己的喜好选择红薯粉条来代替。

第三步：还有一个凉拌料汁需要准备。空碗中加入适量的蒜末和红椒丝，而后烧热油直接浇进去激发出香味。再依次加入生抽4汤匙、香醋2汤匙、鸡精和食盐少许，芝麻香油一汤匙充分地搅拌均匀。

第四步：将挤干水分的豆芽抖散开来放入盆中，再把黄瓜丝、粉丝全部倒入进去，取出第三步备好的料汁浇入进来，戴好一次性手套下手拌匀就可以摆盘上桌了。清爽好滋味，豆芽脆嫩爽口，粉丝吸收了汤汁爽滑好口感，清爽不腻，就这一盘不够吃，着实一道绝佳的夏季开胃小凉菜。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：菜谱中的黄豆芽可以用绿豆芽代替，黄豆芽焯水一定要煮熟煮透，捞出后可以浸入凉水中来快速的冷却，如此可以保留一些其脆嫩的口感，否则余热会将豆芽蒸烂的，口感不佳。所用的冷却凉水也要注意，尽量不要用自来水，别吃坏了肚子。

菜谱中用到的龙口粉丝用开水泡软后可以直接用来凉拌食用。而如果用红薯粉条则建议泡软后一定要煮一煮再食用。