古人都说要“不时不食”、“应季而食”，意思食到了什么季节就要吃对应的食材，此时正值暑夏，对应吃的蔬菜很多，冬瓜就是你绕不过的一个食材。

夏天的冬瓜很便宜，营养价值却很高。其含糖量很低，当中的营养成分可以抑制脂肪形成和堆积，有利水消肿的好处，古人认为其瓜皮和种子还有祛湿消炎的作用。

冬瓜的吃法很多，以前分享过冬瓜鲜肉炖花甲、冬瓜烧酿豆腐、冬瓜西红柿滑肉汤等做法，今天再来一道很家常的炒冬瓜吃法。冬瓜寡淡无味，关键要靠其他的食材来“赋味”，今天来给冬瓜赋味的是黑豆豉和青椒，炒一炒焖一焖才够味，超级下饭。

话不多说，下面就分享这道青椒肉末豆豉炒冬瓜的做法，简单小菜助你吃出好胃口，详细步骤请看如下分解：

——青椒肉末豆豉炒冬瓜——

食材准备：冬瓜一块，猪肉末一块，黑豆豉一小把，青椒两个，生抽，老抽，食盐，鸡精，食用油，淀粉水

第一步：准备冬瓜一块，去掉瓜瓤和瓜皮后洗干净，而后切成片放一边备用。此处建议冬瓜片不要切的太薄，防止炒碎掉。

第二步：准备的辅料有青椒两个切成小段，猪肉末一块，再来一些红小米椒配色增加辣味。还有一些蒜末作为小料使用，一小把黑豆豉调味。

第三步：锅烧热，在锅里淋入少许食用油，把切小段的青椒下锅煸炒一下，炒的时候用勺子压一压、按一按，充分释放出青椒的清香味。待青椒表面有微微起皱的时候就盛出待用。

第四步：锅里再淋入一些食用油，烧热后先把猪肉末下锅翻炒至变色，再将豆豉和蒜末下锅，淋入一些生抽和老抽炒出香味，再把冬瓜片下锅炒匀。

第五步：冬瓜片炒匀后淋入小半碗的开水，撒入一些鸡精和食盐（盐要少加），略微焖煮一两分钟，让冬瓜充分熟透入味。

第六步：再将青椒和红椒都下锅，开大火翻炒起来，炒出青椒的香味，此时的汤汁进一步的减少了，取出淀粉水淋入锅内，让剩下的汤汁浓稠起来，炒匀后就可以出锅了。这菜看似简单，出锅就香味扑鼻，十分下饭，主要就有青椒和豆豉这两样的功劳，冬瓜片吃出了肉的味道和感觉，天热没胃口时就做这一盘，助你扫光一锅米饭。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：其实这道菜不加肉末味道也是很好的，素菜也能吃出肉味来，感兴趣的可以试一试。

因为有了豆豉和青椒的提味，所以这道菜更好吃。同时也要记住，豆豉是很咸的，所以这道菜最后加盐要小心，自己在动手烹饪时可以品尝一下再调味。