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[健康饮食]适合夏天吃的家常菜,一炒一焖才够味!便宜又好做、特下饭,一个菜扫光一锅饭 [11P] [复制链接]

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在线厨爹

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— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2024-07-13) —

古人都说要“不时不食”、“应季而食”,意思食到了什么季节就要吃对应的食材,此时正值暑夏,对应吃的蔬菜很多,冬瓜就是你绕不过的一个食材。

夏天的冬瓜很便宜,营养价值却很高。其含糖量很低,当中的营养成分可以抑制脂肪形成和堆积,有利水消肿的好处,古人认为其瓜皮和种子还有祛湿消炎的作用。

冬瓜的吃法很多,以前分享过冬瓜鲜肉炖花甲、冬瓜烧酿豆腐、冬瓜西红柿滑肉汤等做法,今天再来一道很家常的炒冬瓜吃法。冬瓜寡淡无味,关键要靠其他的食材来“赋味”,今天来给冬瓜赋味的是黑豆豉和青椒,炒一炒焖一焖才够味,超级下饭。

话不多说,下面就分享这道青椒肉末豆豉炒冬瓜的做法,简单小菜助你吃出好胃口,详细步骤请看如下分解:

——青椒肉末豆豉炒冬瓜——

食材准备:冬瓜一块,猪肉末一块,黑豆豉一小把,青椒两个,生抽,老抽,食盐,鸡精,食用油,淀粉水

第一步:准备冬瓜一块,去掉瓜瓤和瓜皮后洗干净,而后切成片放一边备用。此处建议冬瓜片不要切的太薄,防止炒碎掉。

第二步:准备的辅料有青椒两个切成小段,猪肉末一块,再来一些红小米椒配色增加辣味。还有一些蒜末作为小料使用,一小把黑豆豉调味。

第三步:锅烧热,在锅里淋入少许食用油,把切小段的青椒下锅煸炒一下,炒的时候用勺子压一压、按一按,充分释放出青椒的清香味。待青椒表面有微微起皱的时候就盛出待用。

第四步:锅里再淋入一些食用油,烧热后先把猪肉末下锅翻炒至变色,再将豆豉和蒜末下锅,淋入一些生抽和老抽炒出香味,再把冬瓜片下锅炒匀。

第五步:冬瓜片炒匀后淋入小半碗的开水,撒入一些鸡精和食盐(盐要少加),略微焖煮一两分钟,让冬瓜充分熟透入味。

第六步:再将青椒和红椒都下锅,开大火翻炒起来,炒出青椒的香味,此时的汤汁进一步的减少了,取出淀粉水淋入锅内,让剩下的汤汁浓稠起来,炒匀后就可以出锅了。这菜看似简单,出锅就香味扑鼻,十分下饭,主要就有青椒和豆豉这两样的功劳,冬瓜片吃出了肉的味道和感觉,天热没胃口时就做这一盘,助你扫光一锅米饭。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:其实这道菜不加肉末味道也是很好的,素菜也能吃出肉味来,感兴趣的可以试一试。

因为有了豆豉和青椒的提味,所以这道菜更好吃。同时也要记住,豆豉是很咸的,所以这道菜最后加盐要小心,自己在动手烹饪时可以品尝一下再调味。

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妞妞乐乐 金币 +26 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 07-13
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只看该作者 沙发  发表于: 07-03
  冬瓜确实是一种夏季非常适合食用的蔬菜,它不仅价格实惠,而且营养价值高,含有多种维生素和矿物质,能够清热解暑、利水消肿。你分享的青椒肉末豆豉炒冬瓜的做法非常家常,而且看起来非常美味,适合夏季食用。

  这道菜的做法步骤清晰,口味鲜美,通过猪肉末、黑豆豉和青椒的搭配,使得冬瓜片吃起来既有肉感又鲜美多汁。此外,你提供的烹饪小技巧也很实用,比如关于豆豉的咸味和加盐的注意事项,这些都是确保菜肴味道恰到好处的重要细节。

  总的来说,这道青椒肉末豆豉炒冬瓜是一道简单易学、美味下饭的菜肴,适合夏季家庭餐桌上的一道健康菜品。感谢你的分享,希望更多的人能够尝试这道菜,享受美食带来的快乐!

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