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[美食文化]整理17款佳肴分享,食材简单味道多样,让家人忘不掉的味道 [17P] [复制链接]

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

西芹炒蘑菇



食材:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量

做法

1、将蘑菇、马蹄切片。

2、西芹切成段,辣椒切片。

3、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。

4、蘑菇炒软后,将其它食材下锅一起炒至断青。

5、下盐、鸡精调味就好了。

时蔬煎豆腐



材料 :北豆腐 100克、肉末 50克、胡萝卜 50克、蟹味菇(或其他蘑菇) 50克、婴儿有机酱油 2茶匙(10ml)、大蒜末 1茶匙(5ml)、油;

做法

1.胡萝卜洗净切碎待用,蟹味菇洗净切小(如用香菇等切成小丁),豆腐切成薄片,平底锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入豆腐片用中大火煎至两面金黄,盛出装盘;

2.锅烧热放入1汤匙(15ml)油,放入蒜末炒香,再放入肉末炒散;

3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀;

4.加入六月鲜有机酱油炒匀,再加入适量水或者高汤没过材料,煮开转小火熬至汤汁收浓,浇在煎豆腐上即可

紫薯烙饼



食材:紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量

做法:

1.蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥铲子按成紫薯泥

2.加入适量面粉,再加适量清水和成一个稍软的面团。

3.盖上湿布醒半小时。

4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。

5.面片上倒些玉米油,抹匀,再均匀的撒点盐。

6.卷起来切两段,每一个段盘起来。

7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。

8.煎锅烧热以后加入玉米油,将饼放进去盖盖子。

9.一面出金黄色以后翻面,两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了,拿出来切开食用。

水萝卜烧牛肉



食材:牛肉800克、水萝卜1个、食用油1汤匙、食盐2克、生抽20克、老抽15克、卤肉料适量、葱适量、冰糖适量、清水适量、鸡精2克、姜适量、葱叶适量、香菜适量

做法

1、牛肉洗净切片,冷水下锅焯水,水开冷水洗去浮末备用。

2、热锅冷油,油热放调料和食盐,放牛肉翻炒,放生抽,放老抽,炒均匀。

3、放酒菠萝,放清水,盖锅盖,大火煮开,改小火煮1小时,水萝卜洗净,切滚刀块。

4、热锅冷油,放八角和食盐,放萝卜翻炒,放生抽翻炒均匀,放牛肉及肉汤。

5、盖锅盖,中火煮至汤汁不多,改大火收汁,葱叶和香菜洗净切末,放菜末和鸡精,翻炒均匀即可。

韭菜丸子



用料韭菜250克;鸡蛋1个;淀粉30克;面粉60克;泡打粉2克;盐5克;胡椒粉少许

做法韭菜洗净切碎

放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀

放面粉、淀粉、泡打粉,用筷子搅拌至粘稠;

锅中倒适量的油,烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子(不怕粘也可以用手,可能会整齐一些,不过自家吃还是勺子方便),炸七八分熟后捞出,等所有丸子炸好后再复炸一次;

厨房纸巾吸去多余油,空口吃已经很美味了,也可以蘸蒜醋汁,或者番茄酱吃。

豆苗上面即可。

烧汁香菌脆骨



食材:杏鲍菇、茶树菇、猪脆骨、大蒜、生姜、水果椒、料酒、盐、生抽、老抽

做法:

1、猪脆骨冲洗,用料酒、姜和盐等腌制;

2、杏鲍菇和茶树菇洗净,切小块备用;

3、起油锅,待油温约五成热,倒入杏鲍菇和茶树菇炸至金黄色备用;

4、再起油锅,待油温约七成热,倒入猪脆骨,炸至熟透;

5、取净锅,倒入腌制猪脆骨的酱汁,加入炸好的杏鲍菇、茶树菇和猪脆骨一起翻炒均匀,装盘即可。

炝炒包菜



食材:包心菜1颗、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒3个、太太乐鲜贝露、糖、醋1汤匙、鸡精 少许;

做法:

1、将包心菜对半剖开,挖去硬梗,用手撕成大片;放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用;蒜切末,辣椒切丝;

2、锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香,最后加入蒜末一起略炒;转大火加入包心菜爆炒;

3、依次调入3汤匙左右鲜贝露,少许糖翻炒至包心菜成熟;加入1汤匙醋;加鸡精拌匀即可。

腊肠煲仔饭



食材腊肠1根、青菜1个鸡蛋1个、大米2杯酱油4勺、糖半勺油2勺、盐少许

做法1.腊肠洗净,切片

2.青菜切段,放一点油和盐,开水焯熟,捞出备用

3.一个小碗中放入酱油4勺,糖半勺,油1勺,搅拌均匀

4.大米加入适量水,放入电饭煲中设置“煲仔饭”程序,如果没有这个程序也没关系,煮饭到快结束时进行下一步

5.听到电饭煲有提示音发出时,打开电饭煲,排放入腊肠,打入一个鸡蛋,沿壁淋少许油,大约1勺,盖上盖子继续直至煮饭结束。如果是一般的电饭煲就大约继续煮15分钟即可

6.打开电饭煲盖,淋入第三步调好的酱油汁,吃的时候搅拌均匀即可

苦瓜黑豆扇骨汤



做法

食材清单

苦瓜 200g、龙骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、姜片 薯片、盐 适量

烹饪步骤

1、黑豆和薏米的处理耗时较长,大约需要在水中泡发六个小时,这一步可以在煲汤开始之前就准备好。

2、苦瓜对半切开,用勺子挖去瓜瓤,再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小,保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。

3、加入盐,搅拌使盐与苦瓜充分接触,腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味,也可以省略这一步。

4、起锅烧水,水开后加入姜片,放入脊骨焯水1~2分钟,去除脊骨内血水。

5、待锅内出现浮沫时,用勺子将浮沫撇去,重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全,捞出备用。

6、凉水下锅,加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。

7、沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。

8、腌制好的苦瓜洗去多余的盐分,沥干水,放入砂锅中继续熬0.5小时。

9、苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降,猪骨肉质紧缩变硬,无法继续熬出肉香。

10、两个小时到了,关火。无需过多调味,只需要撒入少许盐,即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。

蚕豆吐司虾



材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个,白面包一片。

做法:

1. 将虾肉洗干净后放入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉浆。鲜蚕豆下过厨熟后用冷水过凉。

2红椒,香菇切片,葱姜切片,白面包片去四边后切成两公分方丁备用。

3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中,将盐,料酒,胡椒粉,白糖,鸡粉,清水,淀粉兑成汁备用。

4. 锅内放入油,放入虾肉,鲜蚕豆,香菇,红椒,葱姜煸炒,再放入调好的汁,盛出后浇在面包丁上即可。

泡椒鸡胗



材料:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;

做法

1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。

2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来,

3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出。

蒜味小黄瓜三丝



原料:黄瓜、鸡蛋、洋菜、蒜泥、麻油、盐、黑胡椒、水、醋。

做法步骤:

第1步、洋菜剪5cm小段,泡冷开水后挤干备用

第2步、 洋菜,一种海藻萃取物,低卡高膳食纤维。也可用烫熟粉丝取代。

第3步、蛋加少许盐打散,(锅子先以厨房纸巾涂一层油),热锅倒入蛋汁, 煎成蛋皮

第4步、蛋皮放凉切丝

第5步、小黄瓜切丝,将食材一层层堆栈排盘

第6步、大蒜拍碎切细,与调料拌匀,吃之前倒入拌匀。 1小匙的醋(5ml),除增加瓜丝脆感,也会熟成降低蒜泥的辛辣感。

干锅鸡爪



食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法:1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸至七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。

3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。

4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

椒麻拌面



原料:细面条200克,香葱1根,蒜3瓣

调料:干辣椒6根,花椒20粒,辣椒面1茶匙(5克) ,芝麻酱2茶匙(10克) ,香醋1茶匙(5ml) ,糖1/3茶匙(2克),盐1/2茶匙(3克),生抽1茶匙(5ml)

做法:

1) 葱切葱花,蒜切末,干辣椒掰成小段。

2) 锅中倒入适量油,放入花椒,炒至微微变色时放入干辣椒碎,炸出香味后倒入盛有蒜末,葱花,干辣椒粉的碗中。

3) 煮一锅水,水开后下面条,煮熟(挑一根面条掐断,里面有一点白心即可)后捞出,放入清水中冲掉多余的淀粉,沥干水份。

4) 将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上,拌匀即可。

干贝蒸丝瓜



食材:丝瓜、干贝、料酒、蒜、姜、油、盐、白胡椒粉、生抽

做法

1、丝瓜削皮洗净,丝瓜切成4公分的段。

2、干贝用料酒浸泡至软,用手拆撕成细丝。

3、蒜瓣切成蒜蓉,姜切末。

4、炒锅置于火上,倒入适量的油。

5、六成热时放入蒜蓉、姜末煸出香味。

6、放入干贝丝翻炒片刻。

7、放入白胡椒粉、盐、生抽,倒入适量的水,翻炒均匀之后盛出。

8、将丝瓜段摆盘,将炒好的干贝丝放在丝瓜段上,将盘子放入蒸锅,大火蒸8—10分钟即可。

锅包豆腐



材料:老豆腐一块、青椒一个、胡萝卜一段、姜一块、盐1/2小匙、糖2大匙、米醋或白醋3大匙、水2大匙

做法

1、豆腐切成厚片,均匀裹上干淀粉,放入不粘锅中加少许油,小火煎至两面金黄待用

2、胡萝卜、青椒、姜分别切丝待用

3、重新起锅烧热,下少许油,先下姜丝炒香,再下,胡萝卜青椒丝和煎好的豆腐同炒

4、接着下入盐、糖、醋和水翻炒均匀,收汁出锅

酱油鸭



食材:鸭腿2只,植物油少许,原汁酱油3勺,红烧酱油5勺,花椒少许,香叶2片,桂皮1块,姜1块,蒜2瓣,冰糖50克,料酒2勺。

做法:1.首先,准备一锅清水,加2勺料酒后大火煮至沸腾。

2.水沸后下鸭腿,当水再次沸腾后,捞出鸭腿冲洗干净。

3.再次起锅,搽干水分,淋上少许植物油,下蒜片、姜片炒香。

4.倒入清水,再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖,大火煮沸。

5.放入沥水后的鸭腿,继续大火炖煮。

6.边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上,让鸭肉均匀上色。

7.煮沸后保持中小火焖煮,盖上锅盖焖10分钟,翻面,继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上,盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次,焖炖40分钟即可。
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只看该作者 沙发  发表于: 07-01
美食的魅力在于它能够激发我们的感官体验,同时也能够唤起我们对于生活的热爱。每一道菜肴背后都蕴含着厨师的心意和匠心,而我们也能够在品尝美食的过程中感受到这种情感的交流。

你分享的这些菜肴食谱都非常丰富多样,既有家常菜的简洁明了,也有独特风味的创新尝试。每一道菜都有其独特的制作方法和风味,无论是酸辣萝卜、酱虾米茄条、肉炒三丁还是其他的菜肴,都能够满足不同人的口味需求。

美食不仅是味蕾的享受,更是一种生活的态度。通过精心制作的美食,我们可以感受到生活的美好和幸福。而分享美食的过程,也是传递幸福和温馨的一种方式。

感谢你的分享,让我们有机会通过这些美食食谱,感受到生活的多样性和丰富性。希望我们每个人都能在忙碌的生活中,找到属于自己的美食乐趣,享受每一天的美好。
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