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[美食做法]椒盐虾怎么做好吃呢？原来做法和诀窍这么简单，椒香入味，太棒了 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 06-28



  • 椒盐虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。下面是制作椒盐虾的详细步骤和一些小诀窍：

    材料准备：

    新鲜虾500克
  • 椒盐适量
  • 蒜末适量
  • 干辣椒适量（可选）
  • 生姜适量
  • 料酒适量
  • 生粉（玉米淀粉）适量
  • 食用油适量


步骤：

  1. 处理虾：
    • 将虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线（背部的黑线），沥干水分。
    • 用刀在虾背上轻轻划开，不要切断，这样便于入味。
  • 腌制虾：
    • 将处理好的虾放入碗中，加入少量盐、料酒和生姜片，腌制15分钟左右。
  • 准备配料：
    • 生姜切末，干辣椒切段（如果不吃辣，可以省略干辣椒）。
  • 炸虾：
    • 锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（插入筷子有小泡泡冒出即可）。
    • 将腌制好的虾均匀地裹上一层生粉，抖掉多余的粉末，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
  • 炒香料：
    • 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段（如果使用），小火炒出香味。
  • 炒虾：
    • 将炸好的虾重新倒入锅中，大火快速翻炒几下。
  • 调味：
    • 撒入适量的椒盐，继续翻炒均匀，使每只虾都裹上椒盐。
  • 出锅：
    • 炒匀后立即关火，将虾盛出装盘即可。


    • 小诀窍：

    • 选择新鲜的虾，口感会更好。
    • 虾在炸之前要确保表面干燥，否则炸的时候容易溅油。
    • 炸虾的时候油温不宜过高，以免外焦内生。
    • 椒盐可以在超市买到现成的，也可以自己用花椒和盐炒香后磨成粉。
    按照这些步骤和诀窍，你就能做出一盘外酥里嫩、椒香入味的椒盐虾了。祝你成功！
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    chn001 金币 +5 - 06-28
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