[健康饮食]黄瓜苦瓜先靠边，入伏后使劲吃这菜！拌一拌就上桌，一消暑，二通便，三促消化 [7P] [复制链接]

导语：黄瓜苦瓜先靠边，入伏后这菜使劲吃！简单一拌分分钟上桌，一口清凉解腻、二口消暑促消化，天天吃它准没错！

老话说“冷在三九，热在三伏”，三伏天是一年中最热的季节，也是一年中出汗最多的季节，也有人称之为“桑拿天”，这时候很多人的状态是身体脱水、消化液分泌减少，影响食欲。因此很多人到了夏天便没有胃口、不爱吃饭，日渐消瘦，这是普遍现象，也就是我们常说的“苦夏”。最好的解决办法就是吃“苦”，这里的苦就是指苦味食材，比如苦瓜、苦菊、生菜、百合、莲子、莴苣等。



“夏日吃苦，胜似进补”说的就是这个道理吧，在众多的苦味食材中，我最中意的就是苦菊，一个是它形似菊花很漂亮；另外就是颜色青翠碧绿，看着就有食欲；最主要一点还是它的营养价值极高。它富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、锌、铜等微量元素，具有清热去火、明目、消炎和通便利湿等功效，是三伏天不可多得的消暑食材。



苦菊最简单的做法就是凉拌，可以凉拌的蔬菜有很多，苦菊的不同点就是可以“生拌”，而且可以搭配的食材也特别的多，可以是皮蛋、可以是花生米、可以是肉丝、亦或是洋葱等，我们今天分享的则是蛋丝拌苦菊，简单一拌分分钟上桌，一口清凉解腻、二口消暑促消化，营养好吃又解馋！



【蛋丝拌苦菊】：

1、买回来的苦菊去掉黄叶和老叶，然后清洗干净，去掉根部，再从中间拦腰切成两段，为了吃的更放心，最后放到淡盐水中消毒杀菌。



2、准备鸡蛋丝：2个鸡蛋磕入大碗中，加一点盐增加底味，加几滴醋去腥，最后加一点清水，目的是蛋丝更滑嫩，然后顺着一个方向完全打散。起锅加油，油温五成热倒入打散的蛋液，煎至两面金黄的鸡蛋饼后关火盛出，晾凉后切成鸡蛋丝备用。



3、准备配料：一根黄瓜洗净后去头去尾，然后切片再切丝，几瓣大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈、粉丝一把用温水泡软备用。

4、准备料汁：碗内加入一小勺盐、一勺蚝油、一勺白糖、适量的味极鲜和米醋，充分搅拌均匀后倒入蒜末和小米辣。



5、拌苦菊：把苦菊、粉丝、黄瓜丝和鸡蛋丝放到一起，倒入调好的碗汁，搅拌均匀后装盘，美味即成！



夏天，大鱼大肉不如吃它，3块钱做一盘，好吃不上火，遇见了别手软！它就是苦菊，入伏后这菜使劲吃！简单一拌分分钟上桌，一口清凉解腻、二口消暑促消化，天天吃它准没错，喜欢你也试试吧。

苦菊作为一种苦味蔬菜，夏季食用确实是一个不错的选择。它不仅口感清新，还能清热去火，帮助人们应对夏季的热量和湿度带来的不适。凉拌苦菊是一种简单快捷的食用方式，能够最大程度地保留苦菊的营养成分，同时也非常适合夏季的清淡口味。

【蛋丝拌苦菊】的做法简洁明了，适合忙碌的现代生活。以下是一些关于这道菜的补充说明：

1. 苦菊的处理：在清洗苦菊时，可以用流动的水冲洗，以去除表面的灰尘和农药残留。如果担心农药残留，可以用淡盐水浸泡一段时间，然后彻底冲洗干净。

2. 鸡蛋丝的制作：煎蛋时，可以用不粘锅或者涂有薄薄一层油的平底锅，这样不容易粘锅，也能保证鸡蛋丝的嫩滑。如果喜欢蛋香更浓郁的味道，可以在鸡蛋液中加入少许牛奶或者水淀粉，这样煎出来的鸡蛋丝会更加松软。

3. 配料的选择：黄瓜丝和小米辣可以增加菜肴的口感和色彩，同时也能提供一些额外的营养。如果不喜欢辣味，可以省略小米辣。

4. 料汁的调制：料汁中的盐、蚝油、白糖、味极鲜和米醋的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，这个比例可以提供一个基本的调味平衡，但可以根据自己的喜好进行微调。

5. 拌菜的时机：最好在所有配料准备就绪后，一次性倒入料汁，这样可以保证苦菊的新鲜和脆嫩。如果提前拌入料汁，苦菊可能会过度吸收调味料，影响口感。

苦菊作为一种营养价值高的蔬菜，夏季食用不仅可以清热解暑，还能促进消化，帮助身体排出多余的热量和湿气。因此，适量食用苦菊及其它苦味蔬菜，对于健康饮食来说是一个很好的选择。