芒种时节,降雨频繁,气温升高,人体很容易感到不适,出现疲乏、食欲不振等情况,但是此时的工作强度却在增加,所以在饮食方面,再忙也不能马虎,要注意少吃油腻的食物,多吃时令蔬菜,以清淡、质软、易消化为主。
今天岐黄国医带来几种适合芒种的食材,这个时节记得要多吃,只有紧跟时令,仲夏才能更加健康!
民谚有云:“防苦夏,多吃鸭。”鸭肉不温不热,富含蛋白质,而且脂肪含量适中,分布均匀。夏季进补,要温补,肥腻、燥热的食物要少吃,鸭肉不但能补充人体消耗的营养,还能祛除暑热给人体带来的不适,是最适合夏季食用的肉类。
啤酒鸭
原料:
鸭肉、啤酒、食用油,食盐,香葱,老姜,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,香菜,胡椒粉,香料
做法:
1、鸭肉清洗干净后,放入锅中,加入清水和料酒,大火烧开后,捞出来洗净浮沫,控干水分备用。
2、锅烧热加入食用油,爆香姜蒜香料后,加入鸭肉翻炒均匀,然再加入除盐和糖之外的所有调料,然后再加入啤酒,大火烧开后,转小火焖煮至鸭肉软烂。
3、接着转大火加入食盐调味,再加入白糖收汁,最后加入香菜段炒匀,即可出锅。
功效:
提高免疫力、保护心脏、保护视力、健脑益智
禁忌
高脂血症、肝病、痛风患者,胃肠功能虚弱者
鲤鱼中含有的不饱和脂肪酸,可以降低人体内的胆固醇含量,有效预防动脉硬化。另外,鲤鱼中含有的钾元素非常高,可以快速补充体力。吃鲤鱼可以除湿降浊,健脾利水。
清蒸鲤鱼
原料:
鲤鱼、食用油,食盐,生抽,蒸鱼豉油,香葱,老姜,料酒,白酒,香菜
做法:
1、鲤鱼刮去鱼鳞,摘去鱼肠鱼鳃,在头尾部各划一刀,抽出里面的鱼线,然后划上几刀,用白酒按摩一遍,再加入食盐按摩入味。
2、蒸锅加入清水,水开后放入鲤鱼,蒸10分钟后关火。趁蒸鱼的时间,把香葱和老姜切丝,香菜切段备用。
3、 取出蒸好的鲤鱼,倒掉汤汁,加入生抽,蒸鱼豉油,料酒,葱丝,姜丝,香菜段,再淋上热油,美味即成。
功效:
补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气
禁忌
肝肾功能严重损伤者、痛风患者、湿疹患者、过敏体质者
丝瓜是一种药食两用的食材,花、果、叶甚至水都有食用和药用价值,它含有丰富的维生素和矿物元素。常吃丝瓜,可以清热化痰、凉血解毒,丝瓜水还有美容养颜的功效呢。
清炒丝瓜
原料:
丝瓜2条、红甜椒(彩椒)1个、独头蒜2个、油、盐各少许
做法:
1、把丝瓜切去两端,削去丝瓜皮后,切成滚刀块状。红甜椒去掉辣椒籽,同样斜刀切成小块。
2、炒锅烧热,加入适量油,把蒜头尽量切碎,放入炒锅中爆出香味,先把甜椒倒入锅中,大火爆炒。
3、然后加入切成块的丝瓜,大火翻炒,炒至丝瓜微微变软,渗出水分,加少许盐调味出锅。
功效:
清热解毒、利湿消肿、降血脂
不宜:
与富含钙的食物一起食用
毛豆中含有丰富的植物蛋白,维生素B族、钾,镁及膳食纤维等营养物质也非常丰富。常吃毛豆,可以及时为身体补充钾元素,缓解人体因出汗过多导致钾流失而引起的身体疲乏。毛豆还含有丰富的卵磷脂,它可以促进大脑的发育,提高智力,增强记忆力,还能健脾除湿,润燥解毒,防治骨质疏松。
水煮毛豆
原料:
毛豆、食盐,辣椒,大蒜,八角
做法:
1、把毛豆清洗干净,控干水分,剪去两边的角,然后加入多一点的食盐,少量辣椒,大蒜,八角腌制入味。
2、锅中放入腌制好的毛豆,再加入清水,没过毛豆,开大火烧开后,焖煮3分钟关火。
3、关火后,把盖子打开,不要马上出锅,让毛豆在汤水中浸泡至冷却后,再出锅。这样煮出来的毛豆软糯入味,颜色翠绿。
功效:
降低胆固醇、增进食欲、补铁
禁忌:
肾病患者
空心菜被人们称为夏季第一菜,食用后具有补充营养、促进消化、保护视力、缓解便秘、美容养颜等功效。
蒜香空心菜
原料:
空心菜、食用油、食盐、大蒜、鸡精
做法:
1、空心菜摘除老根和老叶,清洗干净后,切成小段。放入锅中焯水后捞出备用。大蒜去皮拍碎后剁成蒜末。
2、另起锅加入食用油,油热后放入蒜末爆香后,放入空心菜,翻炒均匀后,加入食盐调味。
3、再次炒匀后,加入鸡精提鲜,即可关火出锅,脆嫩可口,美味好吃!
功效:
通便解毒,防暑解热,预防癌症
适用:
对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效
遵循节令饮食原则,不仅能够满足味蕾的享受,更能帮助身体适应环境变化,达到养生保健的目的。当然,每个人的体质不同,饮食上也应根据自己的具体情况适度调整,保持饮食多样化和平衡,才能更好地享受健康的生活。