[健康饮食]“酸菜鱼”先放酸菜还是先放鱼？10人做9人错，难怪鱼肉一碰就散 [7P] [复制链接]

回到家后，但老妈完全没有提催婚的事，当时我就特别好奇，妈妈也用异样的眼光看着我说，这么久没回来了，就是想喊你回来吃你最爱的酸菜鱼，感觉当时心中歇下了一块大石头，瞬间轻松了很多。



那要说到酸菜鱼，我想到一个问题，就是第一次在饭店吃的时候，就爱上了它，然后嚷着要妈妈给我做，当时妈妈对酸菜鱼的做法还不是很了解，就凭着感觉做，结果做出来的酸菜鱼一夹就碎，用勺子一碰也碎，最后全成了一锅粥。





【酸菜鱼的最佳做法】

第一步、现将买回来的鱼处理干净，把鱼头、鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切成片，鱼骨剁成小块，鱼肉放到碗中，加入适量的食盐，胡椒粉，料酒，生粉和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟的时间，在腌制的时候，将酸菜洗净切成末。



第二步、在锅中加入适量的清水，放入鱼头和鱼骨，倒入料酒，胡椒粉，食盐和泡椒水，用大火煮开，再把鱼骨和鱼头盛出来，放入酸菜，将酸菜炖煮至完全熟透后，也盛出来放到碗中。



第三步、这时候锅中的汤汁就有酸菜的味道了，然后就把腌制好的鱼片放到锅中，当鱼片煮至泛白，而且还微微卷起时，就盛到酸菜碗中，把鱼汤也倒进去，放上干辣椒和花椒，淋上热油，好吃的酸菜鱼就制作完成了。



以上就是制作酸菜鱼的方法，在制作的过程中，一定要先放酸菜，因为鱼片比较容易熟，而且先放鱼片，汤中也没有酸菜的味道，先将酸菜的味道炖煮到汤中，然后在放鱼片，这样炖煮出来的酸菜鱼才最好吃。

楼主的经历非常温馨，家人的爱和关怀往往能够给我们带来巨大的安慰和力量。楼主提到的酸菜鱼，是一道非常受欢迎的家常菜，它的酸爽口感和鲜美的鱼肉让人难以抗拒。

楼主分享的酸菜鱼做法非常详细，这里我稍作整理和补充，以便更多人能够轻松上手：

**酸菜鱼的最佳做法**

**第一步：准备食材**

- 鱼：选用新鲜的草鱼，将鱼头、鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片，鱼骨剁成小块。

- 酸菜：洗净切成末，可以用四川产的酸菜，味道更加正宗。

- 调味料：食盐、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、干辣椒、花椒等。

**第二步：腌制鱼肉**

- 将鱼肉放到碗中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、生粉和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

**第三步：煮鱼骨和酸菜**

- 在锅中加入适量的清水，放入鱼头和鱼骨，倒入料酒、胡椒粉、食盐和泡椒水，用大火煮开。

- 将鱼骨和鱼头盛出来，放入酸菜，炖煮至酸菜完全熟透后，也盛出来放到碗中。

**第四步：煮鱼片**

- 将腌制好的鱼片放到锅中，当鱼片煮至泛白，而且微微卷起时，盛到酸菜碗中。

- 将鱼汤也倒进去，放上干辣椒和花椒。

**第五步：热油浇香**

- 锅中加入适量的食用油，烧至热油，将热油浇在干辣椒和花椒上，激发香气。

**第六步：拌匀即可**

- 最后，将所有的食材和调味料拌匀，即可享用美味的酸菜鱼。

酸菜鱼的关键在于酸菜的煮制和鱼片的嫩滑。先将酸菜的味道炖煮到汤中，再放入鱼片，这样煮出来的酸菜鱼才会更加美味。此外，鱼片的腌制也很重要，适量的生粉和鸡蛋能够保持鱼片的嫩滑口感。

感谢楼主的分享，希望楼主和楼主的家人继续享受美食和彼此的陪伴。