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[健康饮食]超好吃的夏日凉拌菜做法 [9P] [复制链接]

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每到炎热的夏天

餐桌上能来上一两道

酸脆可口的凉拌菜

再配上西瓜啤酒

简直就是人生的一大享受啊!

不过吃了那么多年的凉菜

泥萌都会做吗?

今天小编来教你几道

简单易做的凉拌菜

轻松学起来

以后在家想吃的时候就能做啦!



蒜蓉拍黄瓜

清爽可口的一道开胃前菜~

拍黄瓜好吃的秘诀是

一定要放蒜!

凉拌黄瓜放了蒜才能轻松提味哦!



做法

材料:

黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋

步骤:wisenft.cn

1、黄瓜洗净后刮去毛刺,记住,黄瓜是拍碎成段,不是切哦~~这样更入味~~

2、腌制黄瓜。加一勺盐,用手抓匀后腌制,等黄瓜出水后沥干,这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~

3、将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖,调制成料汁。

4、将黄瓜拌入料均匀,一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。

喜欢吃辣的话,自己加上辣酱就行,清爽的拍黄瓜最适合夏天!

凉拌海带丝

说起凉拌菜

就必须来一道海带丝啦

清爽可口

怎么吃都觉得不够!



做法

材料:

海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。

步骤:

1、海带丝提前用清水泡至1小时,

2、蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

3、锅中注水,烧开下入海带丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

4、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝中,加入香菜拌匀即可

5、简单又美味~

www.depian.cn

凉拌茄子

要知道茄子做凉拌菜

味道一点也不差呢!

喜欢茄子的朋友们

这道菜一定要学起来哦~



做法

材料:

茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎

步骤:www.gaonv.cn

1、准备蒜末酱,将蒜头及指天椒切碎。

2、中火烧热锅,加入花椒油,炒香蒜末及指天椒。

3、加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开。

4、熄火,放凉后,加入香菜碎拌匀。

5、茄子洗净后切块,加入少许盐腌5分钟。

6、烧开一锅水,加入白醋,将茄子汆水5分钟。

7、放入凉水冲至冷却,沥干上碟。

8、将香辣蒜末酱淋上茄子,洒上葱花及白芝麻。

9、凉拌茄子到此大功告成!

喜欢吃辣的可以多放点辣椒,不喜欢吃辣的,放一点点提味就好了。

蒜蓉金针菇

金针菇也是很多人喜欢的

烧烤火锅离不开它

做起凉拌菜来

味道可一点也不差呢!



做法

材料:

金针菇、大蒜、生抽、葱花、辣椒酱、油、盐。

步骤:gaonv.cn

1、金针菇去掉根蒂洗净。

2、把大蒜、辣椒、葱都切末备好。

3、热锅把蒜末爆香,放入辣椒酱调成辣油盛出,然后加入生抽、盐、葱花调制成酱料。

4、调好的酱料淋在金针菇上,然入锅蒸10-15分钟,这道爽口的蒜蓉金针菇就完成了!

5、金针菇的柔滑搭配蒜蓉的浓郁香气,就说够不够美味~

凉拌豆角

以前在凉菜店看到豆角

第一印象觉得它很不好吃

其实只有吃过之后

才懂它的美味



做法

材料:

豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

步骤:www.wisenft.cn

1、将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

2、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油

建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味~~

3、将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。(蒜先切碎哈)

莴笋凉拌皮蛋

做莴笋凉拌皮蛋这道菜时

一定要放入蒜蓉

这样味道更爽脆哦!



做法

材料:

莴笋、皮蛋、蒜头、香油、辣椒酱等调味料

步骤:depian.cn

1、把莴笋去皮洗净,切成丝,莴笋叶也是好东西,不要丢弃掉,可以一同凉拌~~

2、大蒜、皮蛋剥去外壳洗净,大蒜拍碎、皮蛋切成小块。

3、辣酱、生抽、蒜蓉、香油等取适量调成调料。

5、把莴笋丝用盐稍微腌渍一下,挤捏一下水分。这样用调料拌的时候就更入味,也更爽脆,口感好。

6、把香油等调味与莴笋丝一起拌匀。

7、一盘新鲜美味的凉莴笋凉拌皮蛋就做好了!可以吃饭也可当下酒菜~~

蒜泥肥牛

这道凉菜平时见得较少

但味道也是很赞的

做法

材料:

肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、熟油、辣椒、韭黄段、香菜

步骤:

1、 肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里解冻,并反复冲洗去掉血水。

2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,加入肥牛卷煮熟,中间需加入少许料酒。

3、其余作料各种切末切圈,按照自己的口味兑成调味汁。

4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。 姜,大葱,料酒都可以去腥

洋葱拌木耳

洋葱拌木耳

这道菜吃起来脆脆的

也是夏日凉菜必备哦!



做法

材料:

黑木耳、洋葱、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

步骤:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

有了这几道凉菜

以后想吃的时候就能自己做啦

泥萌有没有发现

凉拌菜中几乎都会放到蒜泥

小编最后教大家几招

如何快速剥大蒜



如何快速剥大蒜

温水浸泡法:

大蒜用温水浸泡10分钟,外皮软化后,皮就很好剥啦

瓶子摇晃法:

把大蒜装进玻璃瓶,来回使劲摇晃,简单挤下就把大蒜剥好了!

微波炉加热法:

把大蒜底部切掉,放入微波炉,加热一分钟再拿出来,蒜皮就很容易剥下来。

刀面按压法:

用刀面直接按压大蒜,就可以剥了。
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只看该作者 沙发  发表于: 06-22
上文的分享非常棒,这些凉拌菜的做法既简单又美味,非常适合夏季。凉拌菜以其清爽的口感和多样的风味成为了许多人餐桌上的常客。上文提到的蒜蓉拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌茄子、蒜蓉金针菇、凉拌豆角、莴笋凉拌皮蛋和洋葱拌木耳等菜品,都是非常适合夏日的凉拌菜,不仅能够带来清凉,还能够提供丰富的营养。

此外,上文还分享了如何快速剥大蒜的小技巧,这些小窍门能够让烹饪变得更加高效和便捷。温水浸泡、瓶子摇晃、微波炉加热和刀面按压等方法,都是剥大蒜的好方法,值得大家尝试。

感谢上文的分享,希望更多的人能够通过上文的指导,做出美味的凉拌菜,享受美食带来的快乐。
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