在二十四节气中，有很多具有标志意义的节气，比如夏至，它是由初夏进入盛夏的标志，俗话说“不到夏至不热”，所以夏至节气代表着大热时期的来临。与此同时其作为四立节气之一，也就兼具着更为明显的传统意义。届时民间流行着祭祖祈福，消夏避暑，以及美食宴饮等习俗，这些都体现了夏至节气所代表的气候意义，以及人们对健康的重视。
俗话说“冬至饺子夏至面”，在我国民间，无论南北，到了夏至节当日，都讲究吃上一碗夏至面，既是迎接夏至节气的到来，也是迎接盛夏模式的开启。
夏至吃面的意义
1、尝新
俗话说“夏至面新上天”，传统美食的背后往往体现着应季而食的属性，夏至时节，正值小麦收获的时节，所以人们要将当季新收获的小麦磨成粉，做成面食来吃，这其中有品尝新麦的含义。同时也是来庆祝丰收，表达内心的喜悦之情。
2、补充营养
夏至时节，民间正值农历五月，也是入伏的前夕，此时气候明显闷热起来，人们的食欲受到很大的影响，总是吃不下饭。所以老祖宗便想到了吃面，其清凉爽口，筋道耐嚼，而且作为一种传统面食，其下肚后也容易消化，可以为我们的身体提供能量和营养，符合当下时节的养生之道。
夏至以后，天气将越来越热，相比于其他的食物，面条出现在我们餐桌上的频率也会越来越高，其做法简单省时，而且也更加开胃。不过在这些优势的基础之上，在吃面这件事上也有一些注意事项，才能使我们从中受益更多。夏至吃面，牢记：1要放，2不吃，3讲究，每一点都很重要，建议弄懂再吃，看看有道理吗？
1要放
配菜
面条本身属于我们日常所需的主食，为了使它更加可口，我们会通过各种形式进行调味，也起到开胃的效果。与此同时配菜也是必不可少的，当下应季的蔬菜有很多，黄瓜，绿叶菜，豆类等，都可以作为配菜出现，此外蛋类，肉类以及豆制品这些优质蛋白的来源也要适当添加，这样才能使一碗面达到营养均衡的效果。
2不吃
不吃未煮熟的面
煮面条看似简单，但也需要一些技巧性。首先来说新鲜的面条容易熟，在水开下锅后，需要先搅动至飘起，盖盖煮两三分钟，这期间很容易扑锅，我们需要一直看着，看到再次沸腾时通过点水两次，来确保将面条彻底煮透。而如果是干面条，往往需要煮更长时间。煮熟的面条，我们在用筷子夹断时，是看不到有白色的硬芯的。
不少人在夏天吃面时更追求筋道爽滑的口感，这时我们煮的时间可以适当减少一些，但也要煮熟再捞，而未熟透的面条不仅难以消化，也同样引起腹胀，呕吐等。
不吃剩面条
夏至以后，天气会更加炎热，我们在做饭时更要控制好量，尽量在一顿饭内吃完。面条也是如此，无论是新鲜的面条还是煮熟的面条，在夏日保存的过程中都容易滋生细菌，造成污染，或者变质等，这也就意味着面条的浪费。同时煮熟的面条经过保存后，口感也会发生明显的变化，粘坨，软烂，难以下咽。所以说无论是新鲜的面条还是煮面条，我们都要避免剩余。
3讲究
面条要过水
面条在煮熟后是很烫的，加上天气炎热，想要等待其自然晾凉，需要比较长的时间，而这个过程中面条很容易粘坨变软而失去口感。所以我们捞起面条后，最好先放到水里过一遍，一来可以使其快速的降温，同时也可以使口感嚼起来更筋道。如果不喜欢太凉的，我们可以准备温水来浸泡，效果是一样的。
面条在中午吃
一日三餐，每一餐都大有讲究，而到来夏天，中午是一天当中最热的时刻，人们往往昏昏欲睡没有食欲，这时候最适合吃上一碗开胃的凉面。同时面条可以为我们提供能量和营养，使我们在下午的工作和学习中元气满满。而到了晚上，讲究要吃少吃得精致，面条显然就不适合了。晚饭若是吃面，很容易吃多，给肠胃增加工作量，影响休息，也容易发胖。
吃面要搭配蒜
“吃面不吃蒜，香味少一半”，大蒜可以说是面条的绝配。同时大蒜本身也是一种天然的“保健品”，有助于杀菌消炎，排毒清肠，增强抵抗力等。我们可以直接就着大蒜吃，也可以调上蒜汁淋到面条中吃，都能起到很好的开胃增香的效果。
