材料：
鲜虾300克，鸡胸肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，大蒜几瓣，生姜少许，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量，食盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，食用油适量。
做法：
1. 鲜虾去头去壳，去除虾线，洗净备用。
2. 鸡胸肉切成小块，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 洋葱、青椒、红椒分别切成块，大蒜切末，生姜切片，葱切段。
4. 烧一锅热水，将虾放入水中焯烫至变色捞出备用。
5. 锅中加入适量食用油，放入蒜末、姜片、葱段炒香。
6. 先将鸡肉块放入锅中翻炒至变色，再加入洋葱块一起翻炒。
7. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉和食盐，翻炒均匀。
8. 将炒好的鸡肉和洋葱转移到砂锅中，加入虾仁，倒入之前炒好的蔬菜，加入适量清水。
9. 大火煮沸后转小火慢炖15分钟，最后开盖转大火收汁即可。
10. 出锅前可以撒上葱花点缀，美味的鲜虾滑鸡煲就完成了。
这道菜色泽鲜艳，鸡肉鲜嫩，虾肉弹牙，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
