夏天，气温逐渐攀升，不仅吃饭没有胃口，而且我们的身体更容易出汗，流失水分和电解质，因此需要及时补充水分和营养。而蔬菜中富含的维生素、矿物质和膳食纤维，正是我们夏天所需要的。
今天给大家分享5种夏季最养人的蔬菜，不仅消暑开胃鲜嫩可口，而且营养丰富，吃多了也不会上火，老人孩子都爱吃。
一、冬瓜
推荐食谱：清炒冬瓜
在冬瓜的多种做法中，清炒冬瓜无疑是最能体现其原汁原味的一种方式。无需复杂的烹饪技巧和繁琐的调味，只需简单的葱姜调味，便能将冬瓜的鲜美发挥得淋漓尽致。
清炒冬瓜的制作过程相当简单，即使是厨艺新手也能轻松掌握。将冬瓜去皮切块，用大火快速翻炒，将冬瓜焖至软烂即可。在炒制过程中，可以感受到冬瓜的鲜嫩和清香，仿佛将整个夏天的清凉都融入到了这道菜肴中。
食材：冬瓜1块、姜1小块，香葱1根、生抽1勺、盐适量、砂糖少许。
做法：
1、一块冬瓜和一小块姜，姜剁成姜蓉，香葱切段。将冬瓜去皮去籽，洗净后切成冬瓜块，备用。
2、炒锅中倒入适量的花生油，加热至五成热时，放入姜蓉，炒出香味，加入冬瓜块，大火翻炒，将冬瓜块翻炒至微黄。
3、冬瓜炒至断生时，加入生抽和适量的盐以及少许砂糖，继续翻炒均匀，加入一碗清水，大火炒几下，转中火焖片刻。冬瓜焖软，颜色透明，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘。
4、冬瓜可以切块也可以切片，切片更容易熟，但要注意掌握火候，不要将冬瓜炒成冬瓜蓉了。我个人比较喜欢冬瓜块，需要花点时间将冬瓜焖软，每一块冬瓜有红烧肉的口感。
5、调味料可以根据个人口味调整，喜欢鲜美的，可以放适量鸡精。我个人比较喜欢放点生抽，红亮的冬瓜更有食欲。
二、黄瓜
推荐食谱：拍黄瓜
闷热的天气来个凉拌拍黄瓜，一口下去清脆的在嘴里炸开，释放出黄瓜的清香，伴随着酸酸辣辣的滋味，浑身的黏腻都驱散了。
食材：黄瓜，小米辣，蒜末，白芝麻
做法：
1、黄瓜用力拍碎成小块，撒上少许白糖静置几分钟
2、调料汁：准备蒜末小米辣白芝麻辣椒面小葱，用热油泼香，料汁中加入两勺生抽，一勺陈醋，几滴香油
3、黄瓜沥水后，倒入料汁，根据咸淡加盐调味，搅拌均匀即可.加白糖一方面是用来杀出黄瓜的水分，防止影响口感，另一方面用来中和后续的醋味
三、毛豆
推荐食谱：毛豆炒肉
做法：
1、肥肉切丁，青红椒切粒，准备点蒜子
2、瘦一点的肉切丁，然后加入生抽一勺、蚝油半勺、白胡椒粉一勺、盐少许腌制二十分钟
3、水开下毛豆焯水，这里是差不多200克毛豆，两三分钟变色捞起过凉水，控干水分备用
4、锅热下油下入肥肉丁煸炒出油可以煸焦一点，下入腌制好的瘦肉翻炒均匀，下入蒜子青红椒粒，一勺生抽、一勺耗油、一点点白糖、一勺白灼汁、下入毛豆翻炒均匀加一些盐巴调味翻炒均匀，沿锅边下一点点清水稍微焖一下，最后加一点点淀粉水挂汁后，起锅。
5、肥肉粒可以稍微多一点，纯瘦肉最后炒出来总是干干的，肉虽然腌过了，但是后面我还加了一次调料，因为豆子其实本身不吃味道，靠的是后面挂汤汁，所以可以适当重一点点，后面再次焖煮，也是为了让味道更浓郁，最后再勾芡，汤汁不完全收干，一勺豆子还有点汤汁 这种是下饭的最理想状态了
四、苦瓜
推荐食谱：豆豉鲮鱼炒苦瓜
一到闷热的夏天，总会没胃口，但是！这道豆豉鲮鱼炒苦瓜可以试一试，夏天吃刚刚好，苦瓜清热解暑，拿来炒豆豉鲮鱼简单又好吃呀！
食材：苦瓜、豆豉鲮鱼罐头、蒜、辣椒
做法：
1、苦瓜切薄片，加盐搅拌均匀腌制10-15分钟（这是非常关键的一步哦，可以去除苦瓜的苦味和草酸），腌制好后用清水洗净拧干水分备用；
2、豆豉鲮鱼提前撕成细条，蒜末辣椒段都提前备好；
3、热油下油，先爆香蒜末和辣椒，接着倒入豆豉鲮鱼翻炒爆香，然后加入苦瓜大火翻炒入味，加入少许清水焖煮5-7分钟即可出锅。
4、因为苦瓜已提前用盐腌制过，所以炒菜过程中无需加盐哦！这道菜也特别容易做，懒人快手菜里必须得有它！而且还好吃
五、丝瓜
推荐食谱：丝瓜炒蛋
清爽丝瓜与香滑鸡蛋的完美融合
食材：丝瓜、鸡蛋、蒜末、盐、味精、蚝油、生抽
做法：
1、丝瓜切块，鸡蛋打散炒成块备用
2、热锅凉油，爆香蒜末，倒入丝瓜翻炒至软，加一勺盐、一勺味精、一勺蚝油、一点生抽调味，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘。丝瓜的清爽与鸡蛋的香滑在口中交织，真是美味极了！
