[饮食常识]煮熟后似鼻涕，被评为最恶心的蔬菜，但营养极高，是菠菜的100倍 [4P] [复制链接]

生活在农村里的朋友，对于野草之类的想必都不陌生了，特别是春季到来之后，许多农民朋友都喜爱去野外挖一些野草回来吃，比如鱼腥草、婆婆丁等，既能当做野菜来吃又能当做草药使用，而随着6月的临近，在农村野外又有不少野菜即将成熟，又可以采摘来吃了。下面笔者就介绍这么一种菜，它有着“健脑菜”的美誉，而且味道非常特别。

笔者下午在自家菜园子里除杂草的时候，在墙角的土堆上面看到了一种多年不见的稀罕野菜，可能很多朋友认识它，也有不少朋友不认识它，它就是有着“健脑菜”之称的木耳菜。说起木耳菜，很多没有吃过的朋友一定很奇怪，这野菜长的是青色的，跟木耳一点都不像，为何会起这种名字，那是因为木耳菜吃起来像吃木耳的口感，故名木耳菜。

不过它虽有木耳的口感，但煮熟后却十分滑腻，叶片上会析出一种似鼻涕的粘液，曾被网友评为最恶心的蔬菜，喜欢吃的人不多。

而木耳菜之所以被农民朋友美誉为“健脑菜”，就是因为木耳菜不仅好吃，而且它的营养价值极高。据相关资料记载，木耳菜的营养素含量极高，特别是维生素A、胡萝卜素、钙、铁等含量特别高，除蛋白质比苋菜稍微少一点以外，其他的营养素不比苋菜少，甚至还多，而木耳菜胡萝卜素的含量更是高达每百克木耳菜含胡萝卜素2020毫克，是菠菜（资料记载，每百克菠菜含胡萝卜素2.9毫克。）的100倍。

而木耳菜出来营养价值丰富以外，还具有药用价值，木耳菜味甘、酸、性寒，具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌、健脑、降压、补骨、增智、强身、健体的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病，正是因为如此，农民朋友们也非常喜欢木耳菜，而木耳菜也有了“健脑菜”的美誉。

而由于木耳菜有着这些价值，使得它非常适合高血压、肝病、便秘患者以及老年人食用。

不过木耳菜虽好，但是也不是什么人都能吃的。因木耳菜性寒，所以孕妇及脾胃虚寒的朋友最好不要吃。另外，木耳菜适宜素炒，用旺火快炒，炒的时间长了易出粘液，就好像鼻涕一样，影响口感。另外不宜和酱油同时使用。