陈皮焗猪脹（猪脳）是一道经典的广东菜，具有浓郁的陈皮香味和鲜美的猪脆肉。下面是一个简单的制作方法：
材料：
- 猪脛（猪脛肉）500克
- 陈皮2片
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备好材料：猪脰肉切块，陈皮用清水浸泡至软，生姜切片，大葱切段。
2. 烧一锅热水，将猪脅肉放入水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段炒香。
4. 加入焯水后的猪脅肉，翻炒均匀，烹入料酒去腥增香。
5. 加入泡发好的陈皮，继续翻炒均匀，让陈皮的香味融入猪肉中。
6. 加入适量的蚝油、生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料。
7. 将炒好的猪脆肉和陈皮转移到砂锅或压力锅中，加入适量的热水，水量以没过肉块为准。
8. 盖上锅盖，中小火焗煮约30分钟，让猪脛肉变得酥烂入味。
9. 时间到后，开盖检查猪肉是否熟透，如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长焗煮时间。
10. 煮至猪脛肉达到自己喜欢的口感后，转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
11. 最后撒上葱花或者香菜等提色增香，即可上桌享用。
这就是制作陈皮焗猪脛的大致步骤。这道菜不仅味道鲜美，而且陈皮的加入使得肉质更加醇厚，具有独特的风味。希望你在尝试制作的过程中能享受到烹饪的乐趣！
