香椿豆腐肉饼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合全家人享用。它结合了香椿的独特香气、豆腐的丰富蛋白质和肉馅的美味，口感鲜美，老少皆宜。
制作香椿豆腐肉饼，首先需要准备好肉馅，一般可以选择猪肉、牛肉或者羊肉，根据个人口味喜好来定。将新鲜的香椿嫩芽洗净切碎，北豆腐切成小块，与肉馅混合，加入适量的葱姜蒜末、盐、酱油、五香粉等调料搅拌均匀。
接下来，取一个平底锅，放入适量的食用油，将调好味的肉馅铺入锅中，用铲子压平，中小火慢煎。待底部凝固成型后，翻面继续煎至两面金黄，中间可适当加盖，让热量更充分地传递到肉饼内部，使其完全熟透。
出锅前可以撒上一些芝麻或者香葱末增加风味。香椿豆腐肉饼外皮酥脆，内里鲜嫩，不仅味道诱人，而且营养价值高，是家庭聚餐时的一道佳肴。
不过，需要注意的是，香椿含有一定的草酸，与豆腐中的钙结合会形成草酸钙沉淀，可能影响人体对钙的吸收。因此，在食用香椿豆腐肉饼时，应注意不要过量食用，并且最好在烹饪过程中去掉香椿中的老梗，选择嫩芽部分使用。此外，对于痛风患者和高尿酸血症人群，应避免食用过多的动物内脏和海鲜类食材，以控制尿酸水平。
