水煮鳝鱼搭配丝瓜是一道美味的家常菜，具体的做法可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：鳝鱼处理干净切段，丝瓜去皮切块，葱姜蒜切末备用。
2. 水煮鳝鱼：锅中加水烧开，放入鳝鱼段，加入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鳝鱼沥干水分备用。
3. 炒制底料：锅中加油烧热，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末继续翻炒。
4. 加入鳝鱼：将煮好的鳝鱼倒入炒好的底料中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽调味，翻炒均匀让鳝鱼充分吸收调料味道。
5. 加入丝瓜：将丝瓜块加入锅中，与鳝鱼一起翻炒，让丝瓜也能吸收锅中的调料味。
6. 烧煮入味：加入适量的清水或高汤，烧沸后转小火慢慢炖煮，让鳝鱼和丝瓜充分入味。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，转大火收汁，待汤汁浓郁且鳝鱼和丝瓜都已充分入味后，撒上葱花即可出锅。
这道水煮鳝鱼搭配丝瓜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜肴。当然，每个人的口味和做法可能略有不同，可以根据个人喜好调整配料和烹饪方法。
