瓜炒虾仁是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。这道菜以虾仁和瓜为主要食材，烹饪方式简单，成品却鲜美可口，营养丰富。
制作方法如下：
材料：
- 虾仁适量
- 瓜（如黄瓜或者冬瓜）适量
- 大葱一根
- 姜少许
- 蒜少许
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉少许
- 食用油适量
步骤：
1. 虾仁用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
2. 瓜去皮切片，大葱切葱花，姜蒜切末。
3. 锅中加油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
5. 加入瓜片继续翻炒，炒至瓜片断生（即熟透但还保持脆感）。
6. 加入葱花、生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道瓜炒虾仁不仅味道鲜美，而且具有清热解暑、利尿消肿的功效。瓜类蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，而虾肉则富含优质蛋白质和微量元素，两者搭配，既美味又健康。
