凉拌面是一道菜品，制作原料主要有细薄面条。凉爽可口，口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全。这个面没有什么技术含量，对食材的要求也不高，我经常就是只买点面条，买菜的时候看着想吃什么菜就买点来当菜码。只要辣椒油和凉面汁调好了，往里码什么菜都好吃。夏天我家孩子就馋这碗面，隔三差五就要做一次，酸辣开胃越吃越香，这是一个人份的量，如果需要做多的份量，食材和菜码等量增加就行，喜欢的话快来试试吧，非常简单呢
用料：
面条 2两
盐 适量
食用油 适量
香油 适量
小香芹 2根
小香葱 2根
绿豆芽 1小撮
黄瓜 1小段
青菜 3棵
辣椒油
辣椒面 1大勺
白芝麻 1小勺
盐 1克
鸡精 1克
凉面汁
芝麻酱 1大勺
盐 1克
鸡精 1克
生抽 1小勺
醋 1小勺
蚝油 1小勺
白糖 1克
白开水 适量
素凉面不吃凉面的夏天是不完整的的做法
这是这次做凉面的菜码，也可以喜欢什么码什么，没有那么讲究，我每次做凉面码的菜码都不一样。
辣椒油现做现吃最好吃，这个是比较简易版的辣椒油的制作方法，把辣椒面、白芝麻（我是炒好的黑白芝麻直接用了）、盐、鸡精放到一个小碗儿里，食用油烧热直接倒进去就好了。
现吃现做的辣椒油我一般都这样做，不炸香料和香味儿蔬菜，做着比较简单，味道还不错。
油炸花生米，我是用做辣椒面的油炸的花生米，花生米炒好以后稍微凉下油温，直接倒进辣椒面里。主要是为了省事儿。这个花生米待会往面里放的时候，可以捣碎，也可以整个的放进去。
凉面汁的做法也简单，挖一勺芝麻酱放进碗里，加入盐、白糖、鸡精、生抽、醋、耗油，再倒进去适量的白开水，充分搅拌均匀就好了。如果喜欢吃蒜，可以把蒜捣成蒜泥放进去，或者把蒜切碎加入白开水泡10分钟做成蒜水，调芝麻酱也行。
这是加水后调的汁，如果喜欢吃芝麻酱味道重的，可以多放点芝麻酱。
汤锅加水煮开，把面条放进去煮熟，不要煮太重。喜欢吃圆面条的话，用圆面条做出来也很好吃。
面条煮好后，一定要过凉水，要不然面条容易坨。过凉水的图忘记拍了。为了省事儿，我把豆芽、青菜和面条一起煮了，捞出来倒进去一些香油，搅拌均匀。
依次把菜码、辣椒油、花生米、凉面汁放进去。
搅拌均匀就可以开吃啦！凉面汁和辣椒油是做凉面的灵魂，只要这两个做好了，菜码放什么都好吃！
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
