夏天是黄瓜的季节，黄瓜是夏季的时令蔬菜，不但价格便宜，而且脆爽好吃，深受人们的喜爱。
黄瓜不只好吃，营养也是十分地丰富，富含水分和钾元素，可以补充身体因为夏天出汗过多而流失的水分和钾元素，有助于维持体内钾钠平衡，另外，黄瓜中还富含膳食纤维、维生素和多种微量元素，具有清肝明目、清热泻火、提高免疫力等作用。
黄瓜的好吃做法【腌黄瓜】：
1.先把黄瓜清洗干净，晾干水分后去掉头和尾，竖向分成四半，再切成小段，然后放入到一个大一点的盆里面，然后再往里面加入一勺食盐，下手抓拌均匀，然后放到一边静置腌制一个小时左右。
2.接着我们再来做个腌制黄瓜料汁：起锅加适量的油（跟我们平时炒菜一样的量即可），热锅凉油放入两上八角、两片香叶、一把花椒、一块桂皮和适量白芝麻，炒出香味后关火，稍晾片刻后再倒入生抽600克，陈醋200克，清水200克，冰糖70克，家里如果有鸡精，再加上一点鸡精，大火烧开后，倒出盆中晾凉备用。
3.然后再准备适量的大蒜，去皮后切成蒜片备用；一碗花生米放到锅中煮熟（大约需要煮20分钟左右），煮好后控水捞入盆中，晾凉备用。
4.黄瓜腌制好后，用手用力挤一挤，挤出黄瓜中的水分后，然后再将其放入到凉透的料汁后，接着倒入蒜片和煮熟的花生米，滴入少许白酒，搅拌均匀后，把它装到无水无油的玻璃罐子里，再倒上适量的白酒，密封好后放一晚上就可以吃了，两三天后吃会更入味。
烹饪小技巧：
腌黄瓜时不要直接就加料汁腌，要先把黄瓜加盐腌制一下，腌出里面的多余水分后再进行下一步，这样腌出的黄瓜才会更爽脆。如果腌制的黄瓜比较老，还需要把黄瓜瓤去掉不要。
在煮料汁的时候，先把花椒、大料炒一炒再倒入酱油，这样更能激发出它们的香味，不过在倒入酱油之前要先将锅中的油稍微晾一下再倒，不然可能会因为油温太高，而导致溅油。
腌制黄瓜剩下的料汁不要浪费了，可以重复使用，在这批黄瓜吃完后，把料汁倒入锅中加热一下，杀菌冷却后可以继续用来腌制下一批黄瓜。
黄瓜这样腌制又香又脆，清脆爽口，开胃解馋又下饭，特别地美味好吃！喜欢你也试试吧，
