鱼香鸡蛋是一道美味的家常菜，其实并不是用鱼来制作的，而是通过调味品调制出类似四川菜中“鱼香”味型的菜肴。以下是鱼香鸡蛋的家常做法：
准备材料：
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 半根
- 木耳 几朵
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 首先将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 胡萝卜、青椒、红椒切丝，木耳提前泡发后撕成小片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋凝固成小块状，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜片和郫县豆瓣酱炒香。
5. 加入胡萝卜丝、木耳片翻炒至断生。
6. 接着加入青红椒丝，炒至断生。
7. 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，加入生抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀，让食材充分融合。
8. 最后，用水淀粉勾芡，使菜品呈现出浓郁的鱼香味。
9. 炒至汤汁浓稠，食材充分裹上调味汁即可关火，装盘。
这样一道色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家常做餐。
