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[饮食常识]非遗乌米粽,48小时匠心手艺,一口念一年 [17P] [复制链接]

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“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。”
这端午节独有的歌谣在仲夏时节伴着蝉鸣口口相传。

记忆中的端午节里,那软糯的白米粽在奶奶略微粗糙的手中散发着令我垂涎的粽香。

长大后回家的次数越来越少,想吃粽子时只能买速冻,煮熟后嚼着没有多少馅料、没有香味的糯米,再也找不到小时候吃粽子的快乐了。

直到前段时间去朋友家,吃到了让我梦回儿时的“竹筒粽”,一口入魂,甚至红了眼眶!

满嘴的软糯鲜香,就像小时候奶奶刚做好的粽子,甚至更胜一筹。

问了才知道,原来是来自宜兴地标的【非遗·乌米粽】,8种口味的乌米竹筒粽和黑金烤鸭蛋的cp组合,简直是味蕾盛宴~

刚开始吃的时候,还傻傻以为就是普通的黑米或是紫米粽子,后来才发现,乌米是江南一带经常吃到的宝藏食材。

和黑米的先天黝黑不同,乌米是经由植物浸泡变"黑”的,因此自带满满的稻谷香气和植物芬芳。

而乌米的制作也是非常复杂,需要选用乌饭树叶来浸泡,从采摘到搅打都是手工制作。

传统粽子还有一个不同点就是,它是用宜兴嫩竹做的,填充上好的乌米、玉米、豆沙等食材后,再用粽子叶包裹两头。

每一只粽子都是独立的真空包装,便于更好的锁住新鲜,也方便食用,只需煮15分钟就能食用。

咸口的粽子鲜肉肥瘦均匀、飘香四溢的;咸蛋黄是会流沙的;腊肠是香甜可口的,一口下去,肉汁香伴着清香在口中迸发,直击灵魂。

忍不住“kuangkuang”往嘴里狂炫,不油腻又香气十足,肉汁裹着粒粒饱满的糯米在嘴里融化,简直妙不可言!

再搭配上同样坚持古法工艺,用黄泥腌制的黑金烤鸭蛋,把味蕾的享受层次再次拉高。

剥开黑金色的鸭蛋,金黄的蛋黄往外滋滋冒油,肉眼可见的沙沙质感,吃一口蛋清咸鲜滑嫩,蛋黄起沙醇香。

每箱有8中口味,还有6颗黑金烤鸭蛋,咸甜口味样样齐全,分别是:
乌米玉米粽、乌米豆沙粽、乌米蜜枣粽、乌米百合粽、乌米腊肠粽、乌米蛋黄黑猪肉粽、乌米栗子黑猪肉粽、乌米梅干菜黑猪肉粽。
竹子和乌米的的清香味在唇齿间萦绕,绵软嫩滑的口感更是让人欲罢不能。

拿起清香的竹筒,铺上一层乌米,填入上好的五花肉、或富得流油的咸鸭蛋黄,又或是甜蜜的枣儿等多种口味。



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只看该作者 沙发  发表于: 05-22

上文介绍了江南地区特色的“乌米粽”和“黑金烤鸭蛋”。乌米粽以乌米饭为主要原料,用嫩竹筒包裹,内含多种不同的馅料,如玉米、豆沙、蜜枣等。这种粽子有着独特的植物芬芳和软糯口感,且通过真空包装保持新鲜。同时,文章中还提到了配搭的黑金烤鸭蛋,其蛋黄富含油脂,味道咸鲜,与粽子一同食用提升了风味的层次感。该款乌米粽和黑金烤鸭蛋提供了多样化的口味选择,满足了不同人群的味蕾需求。
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