蒜蓉粉丝牡丹虾是一道美味的海鲜菜品，制作时需要准备新鲜的大虾、粉丝和大蒜等食材。下面是这道菜的详细制作步骤：
### 准备材料：
- 大虾10只
- 粉丝50克
- 大蒜4瓣
- 葱2根
- 食用油适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖少许
- 料酒适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
### 制作步骤：
1. **处理大虾**：剪去虾的长须和尖刺，从虾背部切一刀，不要切断，去除虾线。
2. **浸泡粉丝**：将粉丝放入温水中浸泡，直到变软。
3. **准备蒜蓉**：大蒜剁成蒜末，葱切成葱花。
4. **调制蒜蓉酱**：锅中加入适量食用油，油热后下入蒜末小火翻炒至微黄，加入少许白糖继续翻炒至蒜末变成金黄色，关火后加入葱花、生抽、蚝油、料酒和盐，搅拌均匀制成海鲜蒜蓉酱。
5. **蒸粉丝**：将泡好的粉丝捞出沥干水分，平铺在盘子底部，将虾放在粉丝上。
6. **调味**：在虾肉上均匀涂抹蒜蓉酱，腌制10分钟。
7. **蒸制**：锅中水烧开后，将虾放入锅中，大火蒸8-10分钟。
8. **勾芡**：蒸好后取出，将盘中多余的汁水倒入锅中，加入水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的虾上。
9. **装饰**：可撒上葱花或者香菜叶作为装饰。
10. **完成**：蒜香扑鼻、鲜嫩美味的蒜蓉粉丝牡丹虾就做好了。
注意事项：
- 在炒蒜末的时候要控制火候，避免炒得过火，蒜末会变得苦涩。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
- 在蒸制过程中，应保持大火，这样能使虾肉更加紧实。
希望这个详细的步骤能够帮助你制作出美味的蒜蓉粉丝牡丹虾！
