导读:春天,吃山药红薯不如吃它,浑身是宝,营养滋补,随手一煮,大人小孩抢着吃!初夏有很多的食材,地瓜山药是我们家经常会备的食材,地瓜煮汤或者熬粥再者是直接整起来吃都很不错。不过还可以试试吃点芋头。
初夏的天气适宜,适合进补不过也不能都是吃大鱼大肉,还应该搭配一些滋补蔬菜。有的蔬菜看着很不起眼,却是很多人的心头好,比如红薯,莲藕,还有芋头。芋头是一种碱性菜,多吃碱性菜对身体好,可以维持身体内的酸碱平衡。
芋头的营养可以说是蔬菜中营养较高的,它滋补营养美味,而且不会增加肠胃负担。比肉便宜,比肉好吃还营养。小的芋头叫芋艿,含有多种对人体有利的营养成分,有健脾养胃,还有滋补益气。
今天我们用它来分享一款美味,暖身暖胃,健脾养胃,气血双收。适量吃点,对身体有很好的作用。
准备食材:
芋艿,虾米,香菇,食盐,胡椒粉,地瓜粉,食用油
具体做法:
1.芋艿个头很小,如果直接去皮会相对费劲,所以一般芋艿是先将其清洗干净,然后放在盆中,用清水将其冲洗干净,直接丢入锅中煮。煮熟后的芋头就很好去皮了。准备好的芋艿放在盆中,用手将其表面搓洗干净,它的表面会有很多毛,要处理干净。洗净后的芋艿放在一旁备用;
2.准备一个干净的锅,锅中加入适量的水,将洗净的芋艿倒入里面,加入一勺食盐,然后盖上锅盖煮20分钟左右;
3.煮的过程中,如果想要确定一下,芋艿是否煮熟,可以用筷子掐一下表面。如果很容易掐进去,则说明芋艿已经煮熟了。煮熟后的芋艿捞出放在一旁放凉;
4.用干香菇的口感会相对于新鲜的鲜香好吃,准备好的干香菇放在温水中浸泡,经过浸泡的香菇会变大,放在水中冲洗干净。洗净后的香菇放在案板上,用刀将其切成细丁状。虾米放在水中洗净,也放在案板上,用刀将其切成细丁状,切好的香菇跟虾米放在一旁备用;
5.放凉后的芋艿就很容易去皮,直接用手将其表皮去掉。然后用勺子或者捣烂的工具将其捣成泥,捣好的芋艿泥放在一旁备用;
6.香菇虾米丁倒入里面,加入适量的食盐,鸡精还有胡椒粉,地瓜粉。用干净的小手徒手将它们搅拌成均匀;
7.最后搅拌成这种一整团的状态,随后往里面加入适量的油,再次搅拌均匀。面团中加入食用油,等会儿搓圆的时候,就不容易会粘手了;
8.手心涂抹上适量的油,用勺子舀起来一勺放在手心上,然后将它们搓成小圆球。圆球的大小就看个人的喜欢,可小可大。搓好的芋圆放在一旁备用;
9.准备一个干净的锅,锅中加入适量的水,等待锅中的水开后,将处理好的芋艿丸子倒入里面。刚开始放入的时候不用搅动它。差不多1分钟后,稍微用勺子搅动,防止其黏在一起;
10.煮芋艿丸子的时候,将准备好的芹菜叶子放在清水中冲洗干净,洗净后的芹菜叶子放在案板上切成小段。锅中的芋艿丸子煮熟后就会浮在表面上,加入适量的食盐,胡椒粉,还有芹菜叶子也倒入里面。用勺子将其搅动均匀后,尝试一下味道即可关火出锅。
暖暖的汤加上芋艿丸子的Q弹软糯爽口,好一道靓汤。春天的天气干燥,需要更多的汤汤水水,补水润燥,还能暖身暖胃。芋头的季节,每当这个时候,老妈都会去田里挖几个芋头回家,用它煮饭,焖肉或者熬粥,全家都很爱吃。小个的芋艿会直接蒸着吃或者做成这道美食。如果市场上有遇到就不要错过了,正当季,价格便宜,营养高。
小贴士:
1.芋艿处理的时候,只需要将其表面清洗干净,直接水煮或者放在锅中蒸20分钟左右。具体时间,可以根据自己的情况判定;
2.芋艿煮熟后去皮,然后捣成泥。加入自己喜欢的食材搅拌,捏成丸子即可;
3.芋艿丸子也可以做成甜的,不过馅料就要变换着来。比如可以加红豆,红枣或者坚果,然后做成甜汤。