蔬菜能量低，富含膳食纤维，有助于减肥。但选菜、做菜、吃菜的方法不当可能导致增肥。应避免高能量的蔬菜，选择低能量的蔬菜如丝瓜，并控制调味品的使用，如沙拉酱、蛋黄酱等。做菜时，使用细嘴油壶和带刻度的油壶以控制油的摄入量，选择不粘锅减少油的使用。涮菜时，选择清汤底料，并先涮菜后涮肉以避免脂肪附着。在外就餐时，注意避免油炸的蔬菜菜品，选择清炒或白灼的做法。盛菜时，用铲子或筷子将油控掉再盛出，以减少油脂摄入。吃菜时，对于看起来油腻的菜，可以用开水涮一下再吃。通过这些方法，可以有效地控制油脂摄入，帮助减肥。
