红烧鸡翅是一道非常受欢迎的中式家常菜,它以鸡翅为主要食材,通过红烧的方式烹饪而成。这道菜的特点是色泽红亮,肉质鲜嫩,味道醇厚,酱香浓郁,并且带有一定的甜味,非常适合搭配米饭食用。
制作红烧鸡翅,通常需要以下食材和调料:
- 主料:鸡翅中
- 调料:生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、清水
制作过程大致如下:
1. 鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划几刀,便于入味。
2. 生姜切片,大葱切段。
3. 烧一锅热水,将鸡翅放入水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干。
4. 锅中加入适量油,放入砂糖小火加热至溶化,炒出红色泡沫。
5. 将鸡翅加入锅中,翻煎至两面微黄。
6. 加入姜片、葱段和其他香料(如八角、香叶等),继续翻炒出香味。
7. 倒入料酒,然后加入生抽、老抽、糖和适量清水,大火烧开后转中小火慢炖。
8. 等汤汁浓稠,鸡翅熟透后,调入适量盐,最后收汁即可。
红烧鸡翅不仅味道好,而且由于其烹饪方法简单,适合家庭厨房制作,因此广受喜爱。此外,由于加入了糖和各种香料,使得这道菜具有一定的滋补作用,尤其受到女性和孩子的青睐。