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[美食做法]姜葱炒花蟹怎样又香又嫩?胖江分享家常做法,色香味俱全 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 05-10
姜葱炒花蟹是一道美味的海鲜菜肴,制作时要注意火候和调味,以确保螃蟹的鲜美和嫩滑。下面是一个简单的家常做法:

材料:
- 花蟹2只
- 姜3片,切成丝
- 大葱2根,切成段
- 大蒜2瓣,切成末
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量

步骤:
1. 先将花蟹清洗干净,切开成适当大小的块。
2. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜丝、葱段和蒜末,翻炒出香味。
3. 将蟹块放入锅中,翻炒均匀,让蟹肉吸收姜葱蒜的香味。
4. 加入适量的料酒,去腥增香。
5. 再加入适量的生抽,给螃蟹调味。
6. 炒至螃蟹变色后,加入少许盐和白胡椒粉调味。
7. 最后加入水淀粉勾芡,使调料更好地包裹在螃蟹上,同时使汤汁浓稠。
8. 炒至螃蟹完全熟透,出锅装盘即可。

注意事项:
- 在炒制过程中要保持大火,这样炒出的螃蟹才会更加鲜美嫩滑。
- 螃蟹烹饪时间不宜过长,否则会导致肉质变老。
- 在选购螃蟹时,要选择活蟹,保证食材的新鲜度。
- 如果担心螃蟹有泥沙,可以在炒之前用淡盐水浸泡一会儿,让螃蟹自行排出泥沙。
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chn001 金币 +5 - 09-19
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