番茄巴沙鱼是一道色香味俱全的家常菜,制作简单,营养丰富。下面是一种常见的番茄巴沙鱼的做法:
准备材料:
- 巴沙鱼柳 200克
- 番茄 2个
- 大葱 1根
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将巴沙鱼柳切成片,加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制10分钟。
2. 番茄洗净,切去蒂部,切成块。
3. 大葱切葱花,生姜切片备用。
4. 烧一锅热水,将腌好的巴沙鱼片放入水中快速焯水至变色,捞出沥干水分备用。
5. 锅中加入适量的食用油,放入姜片煸炒出香味,再加入蒜末翻炒均匀。
6. 放入番茄块,中小火翻炒至番茄出汁。
7. 将焯过水的巴沙鱼片放入番茄汁中,加入适量的盐调味,轻轻翻动,让鱼片均匀地裹上番茄汁。
8. 炖煮2-3分钟,待鱼片完全熟透,淋入水淀粉勾薄芡。
9. 翻煮几下,待汤汁变得浓稠,撒上葱花即可关火。
10. 将番茄巴沙鱼盛出,装盘,即可享用。
注意事项:
- 巴沙鱼片不要煮太久,以免过老。
- 番茄可以根据个人口味选择去皮或不去皮。
- 翻煮鱼片时要轻柔,避免鱼片碎裂。
- 可以根据个人口味调整番茄和巴沙鱼的比例。