番茄巴沙鱼是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。下面是一种常见的番茄巴沙鱼的做法：
准备材料：
- 巴沙鱼柳 200克
- 番茄 2个
- 大葱 1根
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将巴沙鱼柳切成片，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 番茄洗净，切去蒂部，切成块。
3. 大葱切葱花，生姜切片备用。
4. 烧一锅热水，将腌好的巴沙鱼片放入水中快速焯水至变色，捞出沥干水分备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味，再加入蒜末翻炒均匀。
6. 放入番茄块，中小火翻炒至番茄出汁。
7. 将焯过水的巴沙鱼片放入番茄汁中，加入适量的盐调味，轻轻翻动，让鱼片均匀地裹上番茄汁。
8. 炖煮2-3分钟，待鱼片完全熟透，淋入水淀粉勾薄芡。
9. 翻煮几下，待汤汁变得浓稠，撒上葱花即可关火。
10. 将番茄巴沙鱼盛出，装盘，即可享用。
注意事项：
- 巴沙鱼片不要煮太久，以免过老。
- 番茄可以根据个人口味选择去皮或不去皮。
- 翻煮鱼片时要轻柔，避免鱼片碎裂。
- 可以根据个人口味调整番茄和巴沙鱼的比例。
