可能很多人都不知道，家里最大的空气污染源其实来自厨房里的燃气灶。
今年5月3日，美国斯坦福大学多尔可持续发展学院联合多家机构在《科学进展》期刊上发表了一项研究报告，揭示了家居生活中的燃气设备在燃烧过程中除了产生二氧化碳和甲烷外，还会释放二氧化氮和苯等有害物质，可能对人类健康构成严重威胁。
该研究由斯坦福大学多尔可持续发展学院的罗布-杰克逊教授领衔，团队成员包括加利福尼亚州中部哮喘合作组织、PSE健康能源公司和哈佛大学陈嘉庚公共卫生学院的科学家。研究团队通过精密的传感器和先进的模型技术，对100多个不同大小、布局和通风方式的家庭进行了二氧化氮浓度的测量和模拟分析，发现当家庭使用燃气设备时，二氧化氮的浓度会显著上升，即使在使用抽油烟机的情况下，烹饪期间和之后的二氧化氮浓度也会超过健康标准。
更令人担忧的是，这种污染不仅局限于厨房，还会迅速扩散到卧室等生活区域，从而影响人们的健康。
而且也已经有研究数据表明，美国约有5万儿童哮喘病例与家中长期接触燃气设备产生的二氧化氮有关。
但还有一项研究数据显示，仅在美国，长期暴露于二氧化氮中可能导致每年数千人死亡，最多时甚至多达19000人，这占到了与二手烟雾相关的死亡人数的40%。
该研究还发现，在二氧化氮之外，其实任何燃料在热锅中烹饪食物时都会产生微粒污染，这也会污染室内空气。
不少专家认为这项研究的发现具有重大意义，不仅为我们揭示了燃气设备对室内空气质量的影响，还为我们提供了改善室内环境、保障家庭成员健康的指导方向。
所以，我们应该更加重视室内空气污染问题，采取有效的措施减少污染物的产生和排放，为家庭成员创造一个更加健康、舒适的生活环境。
其实，减少燃气污染不仅仅是厨师或厨房内人员的问题，更是整个家庭需要面对的挑战。那么我们又该如何应对呢？主要有两种应对方法，就是高效排烟和减少使用时间。
首先，使用抽油烟机提高烹饪时的通风效果，是减少室内空气污染的有效措施之一。但仅仅依靠通风是远远不够的。我们需要从源头上减少污染物的产生，就是尽量不要长时间使用，不然室内有害气体会越来越高。
燃气设备是室内空气污染中的重要源头，也提醒我们重新审视传统烹饪方式对健康的影响，但生火做饭是中国人传统饮食的习惯，那么对于安装燃气设备的广大家庭来说，安装高效的抽油烟机和保持厨房的良好通风也是必要的措施。
斯坦福大学多尔可持续发展学院的科林-费尼根就表示使用将空气排放到室外的抽油烟机，可以极大地减少家中空气中的二氧化氮含量。
