众所周知，现在男女老少的养生意识越来越高，大多数人加入了全民养生的队伍当中。特别是针对于老年人来讲，养生意识会更强一点，尤其是在饮食上，会经常去挖野菜食用。
有一部分老年人认为，野菜的营养价值高，而且没有受到农药的污染，是一种绿色食物。
吃惯了大鱼大肉，人们将自己的目光转到了野菜上，他们觉得野菜，是纯天然，无污染，无公害的绿色食物，不管是什么样的野菜都拿来吃。
但是你知道吗，日常生活中，常见的野菜，并非都是健康的，有些野菜具有一定的毒性，如果盲目使用的话，很可能会给身体带来伤害。
1、黄花菜
黄花菜因其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。黄花菜这一餐桌上的佳肴，凭借其细腻的口感和丰富的营养价值，早已在美食界占据了一席之地。
在它的体内，含有一种名为秋水仙碱的微量成分，这是一种具有潜在毒性的化学成分。
尽管秋水仙碱的含量极低，且经过充分的烹调后，黄花菜中的秋水仙碱大部分会被破坏。对大多数人来说，适量食用并不会造成太大的问题。
如果黄花菜处理不当，或是食用过量，那么秋水仙碱便有可能在人体内积累，引发一系列的不适症状。
可能会刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛等不适感，严重时甚至可能引发毒性反应，危害人们的健康。
2、野芹菜
野芹菜长在田间地头、路旁溪边，是不少人喜欢采摘的一种野生植物。它的外观与市售的芹菜相似，容易被误认为无害的蔬菜。然而，野芹菜含有毒芩碱等有毒物质，如果过量食用或不加处理，可能会对人体造成严重危害，甚至中毒。
毒芩碱是一种强烈的毒素，会对人体的神经系统和消化系统产生严重损害，引起呕吐、腹泻、头晕、心跳加快等症状。因此，家里的老人们千万不要再将野芹菜当成“宝”，以免发生意外。
3、蕨菜
蕨菜是一种很好吃的野菜，很多人喜欢吃蕨菜的味道，蕨菜里面含有使人上瘾的成分，在蕨菜当中会含有一定的致癌物质，吃太多会导致患上癌症，所以大家一定要少吃这类的野菜。
如果经常吃，直接将蕨菜当作主食和其他绿叶蔬菜来吃，则会大大增加身体的负担，诱发肠道癌变，为了健康考虑，吃野生蔬菜前一定要提前了解野菜的性质，切不可贪吃。
4、毒蘑菇
下过雨之后，山上会出现各种各样的菌菇，有一些老人会觉得这些野蘑菇的营养价值比较高，但是在采摘野蘑菇的时候一定要注意有一些蘑菇是有毒性的，尤其是越漂亮的蘑菇毒性越大，如果没有办法辨别是否有毒，大家最好不要随意采摘，以防止出现食物中毒甚至丧命的危险。
5、马齿笕
马齿苋是生活中常见的一类蔬菜，生活中有很多人会摘马齿苋，用来包包子或包饺子吃，甚至会直接凉拌着吃。
虽然马齿苋的味道不错，但这类野菜并不容易被消化和吸收，其中还含有少量毒素，大量食用容易加重肝脏和肠胃负担，影响身体的正常运转，建议大家在吃之前先用水焯一下，就能减轻毒素。
野菜的烹饪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先需要浸泡、焯水等，从而减少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了会跟钙结合形成草酸钙，容易形成结石。
