头条创作挑战赛#茄子虽然是再普通不过的食材，但却是老百姓餐桌上最喜爱的。虽然大家都喜欢吃茄子，但是茄子是一种很吸油的蔬菜，所以再哪一种做法都会很油腻，但是如果油放得少，那根本就不好吃。但是油多了，会让人感觉腻口。
那如何把茄子做得好吃又不油腻呢？今天就就给大家分享一道好吃的“小炒茄子”做法，这样炒的茄子不仅好吃，而且还不油腻，做法还非常的简单，就是不会做饭的人看一遍也会制作，下面介绍制作方法。
——【家常小炒茄子】——
【制作主料】：茄子2个、五花肉1小块、尖椒1个、洋葱半个、小米辣2个
【制作调料】：大蒜2瓣、生姜1块、大葱1节、香菜1根、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、少许白糖、松茸鲜1勺、料酒勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净切成1-2厘米左右大小的小方块，放小半勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
【步骤二】：把五花肉切成丁装入小碗中，同时把蒜拍碎剁成蒜末，放入1勺香醋和一勺香油，搅拌均匀备用。
【步骤三】：把生姜和大葱切成片、尖椒和小米辣切成圈、洋葱切成小块、香菜切成寸段，分别装盘备用。
【步骤四】：把腌制完的茄子，用清水清洗两遍，然后捞出来把水分挤出来装盘。
【步骤五】：锅中放少许油烧热，放入五花肉小火炒出油脂，放入姜蒜炒出香味，放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，小火炒出香味，放入一勺料酒，炒出酒气，去腥增香。
【步骤六】：调料炒出香味，然后倒入茄子，大火翻炒把茄子炒熟。
【步骤七】：茄子炒熟，放入洋葱和辣椒圈，同时调味，依次放入生抽、少许白糖、松茸鲜1勺。
【步骤八】：大火翻炒均匀，让食材和调料充分融合入味，出锅的时候放入蒜末和香醋香油兑成蒜汁撒上香菜，继续翻炒均匀出锅成菜。
这道做法简单的“家常小炒茄子”就制作完成，做好的茄子咸香入味，味道鲜美，好吃不腻，是一道不错的开胃下饭菜。如果你要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。
——制作小细节——
（1）茄子块不要切得太大，稍微小一点，容易炒熟，切完要用盐腌制一下，让茄子提前入味，而且茄子炒的时候容易熟，而且不容易吸油。
（2）制作这道菜最好选用五花肉，五花肉炒出来香。
（3）茄子泡完后，要把水挤干，然后再炒，这样茄子容易成熟，而且没有生涩味道。
（4）茄子炒的时候，时间不要太久，一般炒2分钟就可以，时间久了，茄子口感就不好。
（5）出锅的时候再放入蒜末、香葱和香油，这样蒜香、醋香味浓，吃起来才特别的香。
总之，小炒茄子是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过掌握食材的选择、处理和烹饪技巧，我们可以轻松制作出美味的小炒茄子，让味蕾在美食的海洋中畅游。让我们在繁忙的生活中，不忘烹饪的乐趣，享受美食带来的幸福和满足吧！
