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[健康饮食]能在舌尖上蹦迪的美食,赢“麻”了[8P] [复制链接]

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新疆人素爱大口吃肉,除了块头大、香味浓的牛羊肉,新疆人还有一个挚爱肉食——鸡肉。

在吃鸡方面,新疆人可太有发言权了!赫赫有名的大盘鸡自然不用说,还有一个让人听到名字就已经垂涎三尺的地道美食:椒麻鸡。



据说,椒麻鸡最早起源新疆昌吉,开始只是盛行于北疆地区,后来名气才逐渐扩大到全疆。

也有说是源自于川渝地区,新疆人根据本地口味进行了融合改进。



不管是何源头,如今的椒麻鸡已经家喻户晓,成为与拌面、抓饭、手抓肉、烤羊肉、大盘鸡等齐名的新疆经典美食。

椒麻鸡与其他鸡的吃法区别最大的一点是要撕开来吃。



撕开的鸡块肉质更为松散,能够充分吸收汤汁,吃起来更加香嫩,这种吃法和新疆人豪爽畅快的性格相得益彰。

一份实力过硬的椒麻鸡,麻是主味,但麻而不燥,辣中透出鲜甜。



最初的椒麻鸡,只有简单的大葱、辣椒、皮牙子等基础配菜,而现在想加什么都可以,木耳、千叶豆腐、莲藕、黄瓜段……椒麻鸡的诱惑力直线上升。





除了干拌,带汤椒麻鸡也让人欲罢不能。

带汤椒麻鸡,食材和口感更丰富些。在干拌椒麻鸡的基础上浇上几勺鲜鸡汤,再多一些木耳之类的配菜,此时这份椒麻鸡的含金量又得到了升华。



清澈透亮的汤汁味道醇厚,初尝只觉得鲜辣爽口,细品才涌出阵阵麻味。

然而,对于热爱面食的新疆人来说,仅仅加入配菜是不够的。

一份顺滑筋道的皮带面,也是椒麻鸡的标配。鸡肉吃完后,往汤汁里倒一碗面,除了过瘾,还是过瘾!



游走在美食塔尖的新疆人,乐于把各种食物做得朴素又美味。

如果你来新疆,记得来一份椒麻鸡,真切感受一番来自舌尖上的冲击。
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只看该作者 沙发  发表于: 05-04
椒麻鸡的确是一道非常受欢迎的新疆美食,它以鸡肉的鲜嫩和独特的麻辣口感著称。这道菜的历史起源虽然有多种说法,但是它在新疆地区的流行和发展是不争的事实,已经成为新疆餐饮文化中不可或缺的一部分。

椒麻鸡的特点在于其制作过程中使用的花椒和辣椒,这些调料不仅给鸡肉增添了麻辣的风味,还使鸡肉有一种特殊的香气。而且,通过将鸡肉撕成小块,使得鸡肉更加入味,口感也更加丰富。这道菜通常还会配有蔬菜和其他配料,既增加了营养,也丰富了口感。

在新疆,椒麻鸡通常会和皮带面一起食用,这是一种宽面条,因其形状像皮带而得名。将热腾腾的椒麻鸡和筋道的皮带面相结合,既满足了味蕾对麻辣和鲜香的需求,又满足了对面食的喜爱,确实是新疆美食的一大特色。

总的来说,椒麻鸡是新疆饮食文化的一个缩影,它体现了新疆人在食材选择、调味品使用以及烹饪方法上的独特风格。如果你有机会去新疆,不妨尝试一下这道色香味俱全的椒麻鸡,相信它会给你留下深刻的印象。
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