红烧海参是一道既美味又营养的菜肴，特别适合老年人食用。海参含有丰富的蛋白质和微量元素，对于增强身体免疫力、滋补肝肾、抗衰老等都有很好的效果。下面是一位老年美食达人分享的红烧海参的做法。
食材准备：
1. 水发海参 200g
2. 老抽 适量
3. 生抽 适量
4. 细砂糖 适量
5. 料酒 适量
6. 姜 适量
7. 大葱 适量
8. 八角 适量
9. 香叶 适量
10. 清水 适量
11. 盐 适量
12. 白胡椒粉 适量
13. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备好所有食材，将水发海参清洗干净。
2. 姜切片，大葱切段。
3. 锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入海参翻炒均匀。
5. 加入料酒，翻炒片刻去腥增香。
6. 加入生抽、老抽、细砂糖，继续翻炒均匀，让海参表面均匀裹上酱料。
7. 加入八角、香叶，倒入足够的清水，水量要没过海参。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至海参软烂即可。
9. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味，大火收汁，炖至汤汁浓稠即可出锅。
10. 红烧海参装盘，可以撒上一些葱花作为点缀。
注意事项：
1. 海参需要提前水发处理，具体方法可参考其他相关教程。
2. 炖煮海参时要用小火慢炖，才能使海参充分吸收调料的味道，并达到软烂的口感。
3. 收汁时要注意观察，避免烧干锅底。
通过以上步骤，就可以制作出一道营养丰富、味道鲜美的红烧海参。老年人食用时需注意不要过量，以免消化不良。此外，如果有对海参过敏的老人，则应避免食用。
