蒜烧安康鱼是一道美味的中式菜肴,下面是一种常见的制作方法:
材料:
- 安康鱼一条(约750克)
- 大蒜一头(约10瓣),切末
- 生姜适量,切片
- 青红辣椒各适量,切段
- 葱两根,切段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将安康鱼宰杀清洗干净,剁成大块。
2. 烧一锅热水,将鱼块放入水中略煮,捞出沥干水分备用。
3. 烧热锅,加入食用油,下入蒜末、姜片、葱段、青红辣椒段煸炒出香味。
4. 放入煮过的鱼块,加入料酒,翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,让鱼块上色。
6. 倒入适量清水,水量要没过鱼块,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至鱼肉变软,汤汁浓稠时,加入适量盐调味。
8. 最后淋入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
9. 翻炒均匀,使鱼块充分裹上汤汁,炖煮至汤汁收干即可出锅装盘。
这道菜色泽红亮,味道鲜美,鱼肉细嫩,营养丰富,非常适合家庭聚餐时享用。