蒜烧安康鱼是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 安康鱼一条（约750克）
- 大蒜一头（约10瓣），切末
- 生姜适量，切片
- 青红辣椒各适量，切段
- 葱两根，切段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将安康鱼宰杀清洗干净，剁成大块。
2. 烧一锅热水，将鱼块放入水中略煮，捞出沥干水分备用。
3. 烧热锅，加入食用油，下入蒜末、姜片、葱段、青红辣椒段煸炒出香味。
4. 放入煮过的鱼块，加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鱼块上色。
6. 倒入适量清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至鱼肉变软，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
8. 最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
9. 翻炒均匀，使鱼块充分裹上汤汁，炖煮至汤汁收干即可出锅装盘。
这道菜色泽红亮，味道鲜美，鱼肉细嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
