紫菜蛋汤是一道简单而美味的家常汤品,主要食材有紫菜、鸡蛋、葱花等。制作的关键之一是正确下锅顺序,以确保鸡蛋能够均匀地“开花”在汤中。以下是一般的制作步骤:
1. 准备食材:紫菜、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。
2. 将紫菜提前用清水浸泡,洗净后捞出备用。
3. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀成蛋液。
4. 烧一锅水,水开后放入泡好的紫菜,稍微煮一会儿。
5. 当紫菜煮至微软时,缓缓倒入打好的蛋液,同时用筷子或勺子轻轻搅动,让蛋液在水中形成细小的蛋花。
6. 加入适量的盐、胡椒粉调味。
7. 撒上葱花,滴几滴食用油,稍微搅拌一下。
8. 关火,盖上锅盖焖一会儿,让紫菜和鸡蛋充分融合。
9. 最后再次搅拌均匀,即可出锅。
如果鸡蛋不下锅顺序做错,比如在水还没沸腾的时候就倒入蛋液,或者蛋液倒得太快,都可能导致鸡蛋不能均匀地“开花”。因此,正确的做法是在水开后,先放入紫菜,待紫菜微软后再缓缓倒入蛋液,并且边倒边轻轻搅动,这样才能够保证蛋液在热水中形成漂亮的蛋花。