京酱肉丝是一道经典的北京风味菜肴，主要由猪里脊肉切成丝，搭配甜面酱和其他调料烹饪而成。要做出好吃的京酱肉丝，需要注意以下几个关键点：
材料：
- 猪里脊肉200克
- 青椒1个
- 胡萝卜半根
- 甜面酱2大勺
- 料酒1大勺
- 生抽1大勺
- 白糖1大勺
- 盐适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清1个
- 油适量
步骤：
1. 准备好食材：猪里脊肉切丝，青椒和胡萝卜切丝。
2. 用料酒、生抽、盐、淀粉和鸡蛋清腌制猪里脊肉丝，大约腌制15分钟。
3. 锅中加油，油热后下入腌好的肉丝，翻炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入两大勺甜面酱，小火翻炒均匀。
5. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀，让肉丝表面裹满酱料。
6. 加入青椒丝和胡萝卜丝，继续翻炒，让蔬菜也裹上酱料。
7. 最后加入白糖，翻炒均匀，出锅装盘。
注意事项：
- 炒制过程中要保持中小火，避免酱料糊锅。
- 肉丝提前腌制可以使其更加嫩滑。
- 可以根据个人口味调整甜度和咸度。
- 炒肉丝时尽量使用高烟点的油，如花生油或菜籽油，避免油温过低导致肉丝粘连。
按照以上步骤制作，您就能做出美味可口的京酱肉丝了。
