[美食文化]没有哪个东北人能拒绝这道菜，从小吃到大的小鸡炖蘑菇 [5P] [复制链接]

小鸡炖蘑菇是一道传统的东北菜，以下是一种常见的做法：



1. 准备鸡肉、榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、老抽、大料、桂皮、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、香菜；2. 锅中加凉水，下入切好的鸡肉，加料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，煮两分钟左右捞出，用清水洗净备用；3. 锅中加底油，下葱、姜、蒜爆香，把鸡肉炒到表皮微干；4. 加入酱油、蚝油、老抽，加入开水没过鸡两厘米，水一次性加够，加大料、桂皮大火烧开，改小火炖30分钟；5. 下入泡好的榛蘑，小火继续炖30分钟；



6. 下入粉条，放盐、鸡粉、胡椒粉调味，再炖10分钟；7. 撒点葱花、香菜即可出锅。点点关注和分享，你的钱包天天涨，评论区留下你们的足迹~（手动笔芯）。东北菜有以下几个特点哦😉1. 量大实惠：东北菜通常分量很足，体现了东北人的豪爽。2. 口味浓郁：喜欢用较重的调味料，如酱油、盐等，味道醇厚。3. 食材丰富：以当地的农产品和山珍野味为主，如猪肉、粉条、蘑菇等。4. 烹饪方式多样：有炖、炒、烤、炸等多种烹饪方法。你还想了解哪些东北菜呢🧐



除了小鸡炖蘑菇，以下这些东北菜也很经典：1. 锅包肉：以猪里脊肉为主料，色泽金黄，口味酸甜，外脆里嫩。2. 酱大骨：东北的大骨头个头大，做法多样，通常是手口并用，肉烂脱骨，香味四溢。3. 地三鲜：主要食材是土豆、茄子和青椒，虽然食材简单，但却美味无穷。4. 杀猪菜：原本是东北农村春节前杀年猪时做的一道炖菜，后来慢慢演变为东北的一大特色。5. 猪肉炖粉条：选用五花肉为主材，做法家常。



此外，东北菜还有尖椒干豆腐、五彩大拉皮等经典菜品。小鸡炖蘑菇是一道广为人知的东北名菜，也是黑龙江传统的四大炖菜之一。关于小鸡炖蘑菇的历史有以下两种说法：



- 来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。意思是新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，所以吓得掉魂了。也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴

小鸡炖蘑菇确实是一道非常经典的东北菜，它以其独特的风味和丰富的营养而闻名。这道菜的主要原料是鸡肉和榛蘑，通过慢火炖煮，使得鸡肉的鲜美和榛蘑的香味完美地融合在一起。下面是一个简化版的小鸡炖蘑菇的做法：

**材料：**
- 鸡肉（半只）
- 榛蘑（适量）
- 粉条（适量）
- 生姜（适量）
- 大葱（适量）
- 大蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 蚝油（适量）
- 老抽（适量）
- 八角（适量）
- 桂皮（适量）
- 盐（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 葱花（适量）
- 香菜（适量）

**步骤：**
1. 准备好所有材料，鸡肉切块，榛蘑提前用温水泡发，粉条也用温水泡发。
2. 锅中加入冷水，放入鸡肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟左右捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量油，放入切好的生姜、大葱和大蒜炒香，然后放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉表面变色。
4. 加入适量酱油、蚝油和老抽，翻炒均匀，然后加入足够的开水，水的量要没过鸡肉，再加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 将泡发好的榛蘑挤干水分，加入锅中，继续小火慢炖30分钟。
6. 将泡发好的粉条加入锅中，调入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。
7. 最后撒上葱花和香菜，即可出锅享用。

这道小鸡炖蘑菇的特点是汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，榛蘑的香味充分融入汤中，使得整道菜肴口感丰富，十分美味。它是东北菜系中的代表菜品之一，体现了东北菜的浓郁口味和炖煮技艺。