4月中旬过了谷雨节气，就开始进入夏季了，这个时候已经过了吃荠菜的季节咯，荠菜都长老开花不能食用了。但是有一样野菜却是这个季节不可错过的，那就是：金刚藤，这个世界雨水多，也是金刚藤特别鲜嫩的时候，营养足口感也好。
4月，荠菜靠边站，这菜使劲吃，被誉为“祛湿之王”，鲜嫩别不懂！
金刚藤是一种药食同源的野菜，很多人都没见过，更少吃了。这种野菜如今产量越来越少了，所以也不多见。在我国的许多山区都可以找到金刚藤，它的根、藤和嫩叶都有很多的用途，金刚藤它的学名叫作菝葜，是百合科菝葜属多年生藤本落叶攀附植物，金刚藤的茎杆长得还是有点粗大的。
金刚藤的营养价值也很高，食用金刚藤能吸收丰富的皂甙和多种生物碱以及酸性成分和氨基酸，对提高人体免疫力有很大的好处。值得一提的是金刚藤还有祛风、除湿的作用，因此也被誉为“祛湿之王”的美誉，春夏换季湿气重，不妨多吃一些哦。
【腊肉炒金刚藤】
食材：鲜嫩的金刚藤、腊肉、大蒜、剁辣椒。
1、金刚藤选择嫩的，清洗干净沥干水。
2、锅里加水煮沸，下入金刚藤焯水。焯水断生立刻捞起过凉水，挤干水待用。
3、把准备好的腊肉洗净切片、大蒜洗净剁碎待用。
4、金刚藤切小段。
5、热锅凉油，下入蒜末炒香。
6、下入腊肉煸炒出油脂。
7、下入金刚藤下锅一起爆炒。
8、翻炒均匀，下入少许的剁辣椒一起炒，再加点生抽、蚝油、少许盐和鸡精调味提鲜，翻炒均匀即。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：腊肉炒金刚藤就做好啦，这样搭配做出来的炒野菜，鲜香脆嫩，非常开胃好吃又下饭，这个季节吃真的非常鲜嫩，过阵子就老了哦。遇到别错过了。清热下火的同时，还能祛风除湿，夏春换季时节可以多吃一些。
Lily美食谈小贴士：
1、金刚藤要选择嫩一些的，腊肉肥一点炒会更香哦。
2、金刚藤建议先焯水一下再炒，去掉杂质，吃起来更健康，口感更好。
3、喜欢吃辣可以加点辣椒一起炒，非常开胃下饭的
