小炒肉是一道非常受欢迎的湘菜（湖南菜），它以五花肉为主料，配以辣椒等调料快速炒制而成，味道香辣可口，十分下饭。下面是一种家常做法：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
份量：3-4人
所需材料：
- 五花肉200克
- 青椒2个
- 红椒1个（可根据口味选择辣椒种类）
- 大蒜几瓣
- 生姜适量
- 葱1根
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、食用油
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，青红椒去籽切块，大蒜切末，生姜切片，葱切段。
2. 烧一锅热水，将五花肉片放入水中焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干备用。
3. 锅中加入少量油，下入五花肉片，用中小火慢慢煸炒出油脂，至两面微黄时捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜片和葱段炒香，再加入青红椒块翻炒均匀。
5. 将五花肉片重新倒入锅中，加入适量生抽、少许老抽、料酒、白糖、食盐，翻炒均匀，让肉片和辣椒充分融合。
6. 最后加入鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
注意事项：
- 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来才会更香。
- 焯水的目的是为了去除五花肉的血水和杂质，减少腥味。
- 在煸炒五花肉的时候要注意火候，不要太大火，以免肉片炒焦。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，以达到自己喜欢的辣度。
- 炒制过程中注意调味料的添加，保持口味的平衡。
