蒜蓉大虾是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。以下是蒜蓉大虾的做法：
食材准备：
1. 大虾10只
2. 大蒜5瓣
3. 青葱1根
4. 姜适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 白胡椒粉适量
8. 盐适量
9. 玉米淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：大虾去头去壳，保留尾部最后一节壳，挑去虾线，清洗干净；大蒜剁成蒜蓉；青葱切葱花；姜切片备用。
2. 腌制大虾：将大虾放入碗中，加入适量料酒、生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
3. 粉浆处理：在腌制好的大虾中加入适量玉米淀粉，拌匀，使大虾表面裹上一层薄薄的粉浆。
4. 热锅凉油：炒锅加热，加入适量食用油，油温热时，下入姜片爆香，捞出姜片丢弃。
5. 炒香蒜蓉：在锅中加入蒜蓉，小火翻炒至蒜蓉微黄，注意不要炒糊。
6. 炒大虾：将裹好粉浆的大虾下入锅中，翻炒至大虾变色，尽量让每只大虾都裹上蒜蓉。
7. 调味：加入适量生抽、料酒、白胡椒粉和盐，翻炒均匀，使大虾充分吸收调料的味道。
8. 出锅前加入葱花：翻炒均匀，使葱花的香味融入大虾中，最后关火，盖上锅盖焖1分钟，让大虾更加入味。
9. 出锅装盘：将蒜蓉大虾盛出装盘，即可享受美味的蒜蓉大虾。
温馨提示：
1. 在挑选大虾时，建议选择新鲜的大虾，口感更佳。
2. 腌制大虾时，时间不宜过长，以免影响大虾的口感。
3. 炒蒜蓉时，要用小火慢炒，避免炒糊。
4. 炒大虾时，要尽量让每只大虾都裹上蒜蓉，这样口感更好。
5. 最后关火焖1分钟，可以让大虾更加入味，口感更佳。
