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花样繁多的当地特色小吃 独特饮食文化令人上头 [20P]
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花样繁多的当地特色小吃 独特饮食文化令人上头 [20P]
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发表于: 04-13
和尚包子
大众点评@芝麻酱芝麻酱芝麻酱
在金川常吃的包子叫做“和尚包子”,外地人听了一头雾水,实际上源于寺院里的和尚喜欢做这种包子,所以人们称它为“和尚”包子。
小红书@津瑶爱美食
一般和尚包子的馅料就是牦牛肉+酥油调配而成,也可以用牛羊肉一同+酥油搭配,还能做一些素馅(酥油糌粑等)
这种包子内馅有汤水,所以吃法类似于灌汤包,先咬开一个小口,将里面的汤辍饮完再慢慢品尝。外形就像小笼包很mini一只,搭配辣椒油一同吃。
酸菜面块
@金川纪录片
酸菜面块是嘉绒藏族的传统美食,金川人一年四季都喜欢吃酸菜,因为这儿的新鲜蔬菜少,而又产“圆根”(又名蔓青),圆根叶子十分适合做酸菜。
@金川纪录片
而酸菜面块就是将面粉调和擀成面片后倒入自制的酸菜爆炒出炉,一般会先放入腊肉提味,油光锃亮极具开胃,十分有当地特色。
豆花饭
@微金川
在金川,一份资格正宗的土法炮制金川石磨豆花深得人心,金川人从小吃到大,是儿时日夜盼望的美食之一。
@微金川
金川石磨豆花自成一派。利用本地黄豆与大渡河水传统石磨,内里的豆汁释放充分,做出来的豆花质地绵软,洁白如雪。
@微金川
再搭葱花、芝麻、花生、折耳根等多样调味,淡淡豆香味附带花样佐料,又麻又辣又香又烫,吃着超过瘾。
周豆花
大众点评@漪eeeeee
不少在金川看完梨花的朋友都会选择去填饱肚子的一家豆花店。在本地十分经典好吃!
@微金川
招牌豆花是必点选手,豆花洁白鲜嫩,入口即化,蘸上共有四个口味:特辣、一般、微辣、原味,各个蘸水滋味一绝,不折不扣的下饭神器,点豆花老板会送一份煮豆花的汤,清甜又好喝。
大众点评@会飞的扣子
蒸南瓜也是必点款,一抿即化滋味天然,吃的出南瓜的淡淡香气,豆花加南瓜这两道菜在这家可以招揽一众食客,上至没牙老奶奶下至长牙小朋友。
大众点评@漪eeeeee
除此之外,咸烧白、粉蒸肉也可以尝试,下饭又好吃,是一家本地人强推的老字号苍蝇馆子。
麦芽糖
@微金川
在金川,麦芽糖是祖传的手艺,流传多年的儿时记忆。
据说熬制麦芽糖有十几道工序,育苗、制作玉米粉、碾麦芽、发酵、蒸煮、过滤、熬糖、拉糖...
@微金川
“需要先将小麦浸泡发芽,再将麦芽粉和玉米粉一同倒进大锅,搅拌后保持温度,让其发酵。蒸煮后滤去糖渣,剩下的汁再熬成糊。随着香味愈盛,锅里的糖愈见黏稠,冷却后凝固成棕黄色糖块。”
金川的麦芽糖色香味俱全,吃起来有嚼劲又有甜头,逢年过节送礼最佳。
金川雪梨
@金川纪录片
金川被称为著名的“中国雪梨之乡”,这儿的雪梨果实倒卵形,果柄肉质酷似鸡腿,又叫“大金鸡腿梨”。
@金川纪录片
而金川人很喜欢用它制作冰糖银耳雪梨羹,除了雪梨,银耳,大枣枸杞等原料,还会放入猪油中和冰糖的凉性。
@金川纪录片
小火慢炖出炉,汤色晶莹透亮,十分适合秋冬食用。单吃雪梨皮薄如纸,脆甜如蜜,汁多欲滴,超级新鲜。
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沙发
发表于: 04-13
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金川地区的美食不仅有传统的菜肴,还有许多花样繁多的当地特色小吃,这些小吃各具特色,让人回味无穷。在这里,你可以品尝到和尚包子、酸菜面块、豆花饭、周豆花、麦芽糖等多种美食,每一种都有着独特的风味和特色。这些小吃不仅仅是味蕾的享受,更是对金川地区独特饮食文化的体验和感受。来到金川,一定要尝试这些当地特色小吃,让你的味蕾也感受到这里的魅力。
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